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Gastronomía de Estiria

Incluye recetas de Carne guisada y Col con tocino

recetas de esta region En la cocina de Estiria destacan productos como el Schilcher es un vino rosado muy seco, variedad regional del oeste de Styria. Otro producto típico de esta comarca es el aceite de semillas de calabaza que se emplea particularmente en aliño de ensaladas debido a su particular sabor, existen diversas variedades de calabaza que aparecen en los platos.

Entre los platos típicos de esta zona destacar el Verhackertes que es una especie de salteado hecho de beicon cortado muy fino. El Heidensterz es una especie de pancake elaborado con harina de alforfón, se suele encontrar en los periodos invernales.

Receta de Carne Guisada

Características

  • Alimento base: Cerdo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 90 min.
  • País: Austria

Ingredientes

  • Carne De Cerdo, 400 Gramos
  • Zanahoria, 2 Unidades
  • Cebolla Grande, 1 Unidad
  • Bulbo De Apio, 1 Unidad
  • Nabo, 1 Unidad
  • Patata, 500 Gramos
  • Diente De Ajo, 1 Unidad
  • Clavo De Olor, 2 Unidades
  • Laurel, 1 Hoja
  • Vinagre, 1 Cucharada
  • Rábano Picante, 1 Cucharada
  • Perejil Picado, 2 Cucharadas
  • Sal, Al Gusto
  • Pimienta Blanca Molida, Al Gusto

Preparación

Lavar la carne y secarla con papel de cocina. Cortarla en dados de unos 3 cm. Pelar la cebolla, las zanahorias, el apio y el nabo, lavarlo y picar en juliana. Pelar, lavar y trocear las patatas. Pelar y picar el diente de ajo.

Poner la carne y las hortalizas, la pimienta, los clavos y la hoja de laurel en una cazuela, cubrirlo de agua, tapar y cocer a fuego suave unos 30 minutos. Añadir la patata y continuar la cocción otros 20 minutos.

Sacar la hoja de laurel, añadir el vinagre, el rábano rallado y rectificar de sal y pimienta. Continuar la cocción, hasta que la carne esté tierna. Espolvorear con perejil picado y servir.

Receta de Col con Tocino

Características

  • Alimento base: Col
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 65 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad:
  • País: Austria

Ingredientes

  • 1 col de 1.200 gr. de peso que sea tierna,
  • 1 y 1/2 litro de agua,
  • 150 gr. de tocino con hebra.
  • sal
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 cebollas medianas
  • 1 taza de desayuno llena de caldo de carne

Preparación

Limpiaremos la col y la coceremos, en un puchero al fuego, con el agua y sal, entera, sin partir.

Una vez tierna la cortaremos a trozos regulares. Prepararemos una cazuela honda y en ella derretimos el tocino, cortado a trozos y añadiremos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas,las cebollas peladas y picadas y la col.

Cubriremos todo con el caldo de carne y lo coceremos hasta que el liquido esté totalmente embebido o evaporado. Lo serviremos en la misma cazuela.

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