Gastronomía de Ciudad Autónoma de Melilla

Debido a las diferentes culturas que existen en Melilla

recetas de esta regionExisten gran varidad de cocinas, andaluza, Árabe y HebreaCocinas que elaboran recetas mediterráneas, exóticas, de especias, de pescados y mariscos, etc.Este último el pescado, es la estrella de la cocina en Melilla es el pescado, ya que el mar proporciona exquisito atún, la melva, la caballa o el bonito, además de sus excelentes mariscos.

También los productos de la huerta son importantes como las verduras, entre las que destacamos los espárragos, tomates, judías, alcachofas y  las frutas como la sandía, el melón, la naranja.

Entre los platos típicos se encuentran el caldero de pescado o el rape Rusadir, pastel de pescador elaborado con varios pescados, choco con garbanzosLa cocina bereber nos ofrece los pinchos morunos de cordero (que se prepara con cebolla, cilantro, perejil, pimienta molida, pimentón, comino, azafrán y aceite), cus-cus; Las samosas, de origen Hindíu, que son empanadillas crujientes, de forma triangular, que están rellenas de una pasta hecha con patatas, guisantes, cebolla, cilantro fresco y seco, comino y zumo de limónTambién recetas de origen Hebreo como la tortilla hebrea.

El tapeo es algo típico en Melilla, es fácil encontrar frituras de pescados como boquerones, calamares, chopitos, etc.., deliciosos langostinos, gambas, almejas, mejillones, todo esto acompañado de un buen vino o una cerveza.

Receta de Pinchos Morunos

Características

  • Alimento base: Cordero
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 25 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: Andalucía

Ingredientes

  • 1 Pierna de cordero deshuesada y troceada a dados
  • 1 Cucharada de cebolla picada
  • 1 Cucharadita de sal
  • 4 Cucharadas de perejil fresco picado
  • 4 Cucharadas de comino molido
  • 2 Cucharadas de ajo picado
  • 1 Cucharada de pimienta negra molida
  • 3 Cucharadas de jengibre picado
  • Aceite

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco y añadirles el aceite.

Mezclar bien con el cordero y dejarlo macerar 24 horas.

Montar los pinchitos en palos de madera y hacer a la barbacoa o a la plancha.

Se puede hacer también con cerdo, pollo o ternera.

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