Gastronomía de Plasencia 

La variedad y calidad de los productos, es lo que destaca de la gastronomía de Plasencia

recetas de esta regionCon los que se elaboran platos como las sopas canas, las patatas en escabeche, las judías verdes estilo Plasencia, el revuelto de criadillas, el solomillo de jabalí, el lagarto en salsa verde con ajo y perejil y las truchas placeat (con jamón, huevo duro, y champiñón, en caldo de pescado), y las tencas fritas. También hay que destacar los productos derivados del cerdo como el jamón, embutidos, morcilla, etc.

Para el postre nada más sano que las frutas frescas que ofrece esta tierra como los melones, fresas y las famosas cerezas con denominación de origen.

En lo referente a la repostería destacar las famosas perrunillas, los buñuelos de viento, las rosquillas de alfajores, los pasteles borrachos, galletas de higos, los pestiños, los hornazos y los mantecados. Algunos de los postres más deliciosos que se elaboran en esta tierra tienen un ingrediente común, la miel, con denominación de origen (Villuercas e Ibores).

Y para acompañar cualquiera de estos platos y dulces, nada mejor que hacerlo con los vinos y licores extremeños, vinos blancos y tintos o la estrella de los licores "el licor de cereza" del Valle del Jerte.

Platos destacados

Ensalada de Zorongollo

Ensalada realizada con distintos pimientos de sabores y colores, son asados al horno con cebolla, y luego se dejan enfriar para la servirla fría.

Migas

Que en este caso, sobre un refrito de pimentón se vuelcan las migas mojadas, y se sirven solas puesto que llevan mucho pimentón (especia reina de la cocina del norte de Extremadura).

Calderetas

Ya sean de cabrito o de cordero pues es el guiso por excelencia de nuestra zona, así como las morcillas patateras y calabaceras.

Receta de perrunillas

Características

  • Alimento base: Harina
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 50 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: Extremadura

Ingredientes

  • Harina
  • 6 huevos
  • 600 gr de azúcar
  • 1 copa de aguardiente
  • 400 gr de manteca
  • 1 cucharada de canela en polvo

Preparación

Batir con fuerza la manteca en un recipiente hondo. Añadir las yemas de los huevos, el aguardiente, el azúcar, la canela y la harina, agregándola en forma de lluvia.

Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa suave y blanda. Formar las perrunillas con las manos espolvoreadas con harina y poner e una placa de pastelería untada con manteca. Batir las claras de huevo a punto de nieve y poner una cucharada sobre cada perrunilla.

Introducirlas en el horno y retirara cuando las perrunillas estén doradas.

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