Gastronomía de Jaraíz de la Vera 

Incluye recetas de Moje de Peces y Migas Veratas

recetas de esta regionDe la gastronomía de Jaraíz de la Vera destacar cuatro productos que sobresalen por su calidad: Pimentón con la D. O. “Pimentón de la Vera”, el Jamón, la Cereza y el Aceite de Oliva Virgen Extra. El pimentón es un elemento esencial de la cocina tradicional extremeña y un condimento y conservante maravilloso de las chacinas.

Destacar platos típicos como el cordero sansero, la caldereta verata, el frite al modo de la Vera, los torteruelos o las piernas al horno. De la huerta se elaboran ricos platos como las ensaladas de pimientos, habas frescas en caldereta , las habas peludas con arroz de Jaraíz de la Vera, el zorongollo, migas, las truchas, cuchifrito, sopa de tomate, mojé de peces, quesos y productos derivados del cerdo.

En cuanto al dulce, destacar los postres caseros como las natillas, arroz con leche. Dulces como las perrunillas, floretas, buñuelos, entre otros, todo esto acompañada de un excelente vino de pitarra.

 

Receta de Moje de Peces

Características

  • Alimento base: Pescado de río
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 25 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad: Extremadura
  • Típica de: Extremadura

Ingredientes

  • 1 k de pscado de río
  • 1/2 cebolla troceada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • 2 tomates maduros
  • Vinagre
  • Aceite

Preparación

Limpiar bien los peces retirando sus espinas, trocearlos y rehogarlos en una sartén con aceite. Colocarlos en una cazuela una ver rehogados.

Aparte rehogar la cebolla y el ajo, añadir perejil, el laurel y los tomates troceados. Cubrir de agua, añadir un chorro de vinagre, cuando comience a hervir mantener durante unos minutos y listo.

Receta de Migas Beratas

Características

  • Alimento base: Pan
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: España
  • Comunidad: Extremadura
  • Típica de: Extremadura

Ingredientes

  • Pan duro
  • Patatas
  • Panceta
  • Pimientos
  • Pimentón
  • Aceite
  • Ajos

Preparación

En primer lugar se pelan y fríen las patatas como si fueran para tortilla. En la misma sartén con el aceite donde se han hecho las patatas, se fríen los pimientos muy picaditos, los ajos y la panceta.

Una vez hecho esto, se incorpora una cucharada de pimentón, añadir el pan troceadito y rehogar unos instantes, agregar un poquito de agua, sazonar y remover hasta que todo esté rehogado.

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