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Gastronomía de Gandía

La gastronomía de Gandia y la comarca de la Safor es muy variada y sabrosa: arroces, pescados, carnes y embutidos, verduras frescas…

recetas de esta regionLa gastronomía de Gandía es típicamente mediterránea, la huerta ofrecen los ingredientes naturales para la elaboración de una excelente cocina, que junto con el pescado, marisco y el arroz,  forman los ingredientes básicos en la cocina de esta tierra. 

Entre sus platos típicos destacar el arroz, del que hay que mencionar que existen tres maneras de preparar, los caldosos, los secos (en el horno) y los guisados en paella. La paella puede prepararse con carne y verdura, con bacalao y cebolla, con pescado ("arròs a banda"), etc.. Otro plato típico de esta zona es la "fideuà", en la cual el arroz se sustituye por los fideos (que se guisan con pescado y marisco). Además podemos degustar las cocas, los "figatells", la "gamba amb bleda", los "pebres farcits", el "all i pebre", etc.

En cuanto al postre y dulces, destacar llas excelentes frutas frescas que ofrece la huerta de esta zona, las famosas naranjas. Existe gran variedad de sabrosos dulces típicos y tradicionales de la zona, monas de pascua, buñuelos de calabaza y panellets entre otros.

Platos típicos

Arroces y paellas

El arroz es un elemento indispensable en la gastronomía valenciana, siendo su máximo exponente la paella, plato popularizado en el s. XIX. A gusto del cocinero, la variedad y posibilidades son infinitas, yendo desde los arroces caldosos preparados en pucheros (arròs amb fesols i naps), hasta los arroces al horno (con alubias, con atún, etc.) y las paellas de marisco, carne, mixtas, con verduras y en definitiva, cualquier ingrediente que se desee. El límite es la imaginación.

Fideuá

Plato de origen marinero, la leyenda indica que fue creado en un barco de pesca a comienzos del s. XX, conocido actualmente a nivel mundial. Se trata de una receta muy parecida a la paella, que se cocina en el mismo recipiente, pero con fideos de pasta sustituyendo al arroz. Los ingredientes principales son pescado y marisco.

Pebres Fercits

Son pimientos rellenos de arroz con atún o carne picada, hecho al horno. Es un plato muy sabroso.

Gamba amb bleda

Un plato delicioso típico de La Safor, elaborado con camarones y acelgas. Es una tapa muy sencilla y fácil de cocinar.

Receta de Fideuá

Características

  • Alimento base: Fideos
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad: Comunidad Valenciana
  • Típica de: España
  • Provincia: Valencia

Ingredientes

  • Fideo mediano, 600 gramos
  • Cigala, 600 gramos
  • Gamba, 350 gramos
  • Chipirón, 250 gramos
  • Tomate natural triturado, 200 gramos
  • Caldo de pescado, 1,1/2 litro
  • Guindilla, al gusto
  • Diente de ajo, 3 unidades
  • Aceite de oliva, 3 cucharadas
  • Perejil, 1 ramita
  • Sal, al gusto

Preparación

Limpiar los chipirones y extraerles los tentáculos; lavarlos y secarlos ligeramente. Calentar el aceite en una paella al fuego, añadir las cigalas y las gambas y saltearlas. Retirar, incorporar los chipirones limpios y cortados en aros, y sofreír. Retirar los chipirones de la paella, añadir el tomate triturado y freír. Pelar los ajos y machacarlos en un mortero junto con el perejil. Incorporar el caldo de pescado, la guindilla y los ajos, sazonar con un poco de sal y dejar que cuezan durante unos minutos. Por último, incorporar los fideos, los chipirones, las gambas, a las que habrá retirado las cabezas, y las cigalas, y continuar la cocción hasta que los fideos estén en su punto y el líquido de cocción se haya consumido.

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