Gastronomía de Girona

La gastronomía de Girona es variada y sabrosa

recetas de esta regionDestaca por los productos de su huerta, tomates, berenjenas, cebollas, calabacín y pimientos. El mar ofrece excelentes pescados como el rape, merluza, dorada, lubina y mariscos como langosta que se mezcla con ingredientes de la tierra, como los caracoles, creando uno de los platos típicos como la langosta con caracoles, que constituye un plato típico y creativo, como también lo es el conejo con caracoles, la sopa de oca con cama-sec, el pato con mongetes, el conejo con nabos, la perdiz con caracoles, los peus de porc con hierbas aromáticas, el niu de tripas de bacalao y tordos. 

conejo con chocolate

El arroz también es importante en la cocina de Girona, la olla de pescadores, la patarrellada de mero, la escudella, la variedad de setas de sus montes, las habas a la catalana, los foies de oca y la utilización de diferentes salsa. 

Derivados del cerdo como la butifarra, el bull, el paltruc;  quesos como el Garrotxa, el Selva y el Tupí, panes como la corona y los costrons, y salazones como las anchoas de L´Escala, componen una cocina de calidad.

En lo referente al dulce destacar la famosa crema catalana, las cocas, y una exquisita fruta, entre la que destacan las manzanas, permiten elegir los postres y acompañarlos con una copa de ratafía (licor de nueces) típica de la provincia.

Y para acompañar cualquiera de estos paltos, Girona ofrece excelentes caldos de la denominación de origen Empordá -Costa Brava, destacando los rosados y los vinos jóvenes.  

Receta de Butifarras al vino

Características

  • Alimento base: Butifarra
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: Cataluña

Ingredientes

  • 4 butifarras
  • 100 g de bacon
  • 1 cebolla mediana
  • 200 g zanahorias
  • perejil picado
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 taza de vino tinto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ajo
  • sal, al gusto
  • pimienta molida, al gusto

Preparación

Pelar la cebolla y el ajo, y picarlos muy menudos. Quitar la corteza al bacon y picarlo. Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajitas finas.

Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Incorporar el bacon y rehogar durante 5 minutos. Incorporar las zanahorias, las hierbas y el vino, tapar y cocer a fuego suave durante 10 minutos. Mientras tanto, pinchar las butifarras varias veces con una aguja o la punta de un cuchillo, y dorar en una sartén hasta que estén doradas. Cubrir con el contenido de la sartén y cocer a fuego vivo hasta que el líquido evapore un poco y quede hecho una salsa.

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