Gastronomía de Georgia

De la gastronomía de hay que destacar el sabor picante de sus platos y los ingredientes frescos

recetas de esta region Como sus carnes donde hay que resaltar la carne de ternera, bovino y la carne de caza. Entre sus platos típicos destacar el shashlik, una especie de kebab hecho con cordero, los khinkali, pasta tipo ravioli rellena de carne sazonada con pimienta negra, los badrijani, berenjenas rellenas de carne picada y avellanas, y el khachapuri, un tipo de pizza sin tomate, con abundante queso, mantequilla y huevo.

En cuanto al postre destacar los helados y los quesos como el tvorog, parecido al requesón.

En lo referente a la bebida hay que destacar kevas, cerveza dulce hecha de malta de cebada, centeno y mucho azúcar; el vino es otro de los puntos fuertes del país, además destacar el té y el café.

Receta de Tkemali

Características

  • Alimento base: Ciruela
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 75 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Georgia
  • Comunidad:
  • Típica de: Georgia

Ingredientes

  • 24 Ciruelas agrias deshuesadas secas
  • 1 taza de vinagre de cidra
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 2 tazas de agua
  • 1 diente de ajo pelado
  • 3 cucharaditas de cilantro fresco cortado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 de pimienta roja desmenuzada

Preparación

Las ciruelas deben remojarse en vinagre durante toda la noche.

Hervir agua y echar las ciruelas, retirar del fuego por unos 10 minutos. Volver a ponerlo a fuego alto durante 10 minutos o hasta que queden tiernas. Pasarlas por un colador y guardar el líquido.

Las ciruelas, el ajo y el cilantro pasarlo todo por el pasapuré, añada 1/4 del líquido y siga batiendo a lo más alto de la batidora, ir echando el resto del líquido despacio.

Trasladar la mezcla a una sartén y añada sal y pimienta. Llevarlo a ebullición y después bajar la temperatura del fuego.

A fuego lento echar el zumo de limón, remover a fuego lento durante 3 minutos.

Salsa para carnes, pescados o aves.

Receta de Khachapuri

Características

  • Alimento base: Harina
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Georgia
  • Comunidad:
  • Típica de: Georgia

Ingredientes

  • 1/2 l de yogourt
  • 1 cucharada pequeña de levadura
  • 50 g de mantequilla o margarina
  • 3 tazas de harina
  • Sal
  • 1 kg de queso rallado poco salado
  • 7 huevos

Preparación

En un recipiente mezclar el yogurt, con un huevo batido. Luego agregar la levadura junto con la harina.

Amasar esta mezcla. Cortar la masa en seis pedazos.

Aplanar cada una y rellenar con el queso y un huevo a cada parte.

Hornear hasta que tueste.

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