Gastronomía de Bangladesh

Incluye receta de Dhal Temperado y Chapatis

La gastronomía de Bangladesh tiene influencia de la cocina india y china, sus ingredientes básicos son el arroz, el curry y las legumbres como las lentejas, el dhal (legumbres sin piel), la leche de coco refinada y el pescado de río; Las carnes que más se preparan son las de carnero y pollo.

Sus platos suelen estar muy especiados y se acompañan por una salsa picante de mostaza y aceite, como por ejemplo huevos y verduras, cocinados con una salsa picante que se sirve con lentejas amarillas, o dhals, y abundante arroz blanco; Kebabs;  Los kofes, albóndigas de carne; Chapatis, pan caliente.

Además  de gran variedad de frutas tropicales como mangos, cocos, papayas y  plátanos.

En cuanto a los postres son variados y muy dulces, a base de arroz con leche (firni, pais y kheer) y condimentados con azafrán o canela. La bebida tradicional es el té con leche (cha).

 

 

 

Receta de Dhal Temperado

Características

  • Alimento base: Lentejas rojas
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 1
  • Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

  • 3/4 de taza de lentejas naranjas.
  • 1 ramita pequeña de canela
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma
  • Sal
  • Agua
  • 1/4 taza de crema de coco
  • Temperado
  • 1 y 1/2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 ajos laminados
  • 1 chalota en juliana fina
  • 1 cucharadita de granos de mostaza
  • 1/2 cucharadita de comino en grano
  • 1 rama de hojas de curry (si podéis encontrarla seca en algún establecimiento perfecto, sino omitirla)
  • 1 cucharada de copos de chile
  • 1 chile verde fresco dividido en dos

Preparación

Lavar bien las lentejas hasta que el agua salga completamente limpia.

Cocer las lentejas con la canela, la cúrcuma y el agua.

Cuando ya estén tiernas salar.

Mientras tanto preparar el temperado.

Calentar el aceite en una sartén pequeña y añadir la mostaza y el comino.

Dejar unos segundos hasta que comiencen a “saltar”.

Incorporar el ajo, la chalota, el chile verde y las hojas de curry.

Mantener hasta que se doren.

Por último poner los copos de chiles y mezclar bien.

Añadir el sofrito a las lentejas. Mezclar.

Mojar las lentejas con la crema de coco y dejar que se mezclen bien los sabores, a fuego lento, unos 3-5 minutos.

Receta de Chapatis

Características

  • Alimento base: Harina
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 10
  • Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

  • 3 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal disuelta en una taza de agua

Preparación

En un recipiente grande mezcle la harina y la sal, revolviendo suavemente con bastante agua hasta lograr una masa suave, no es necesario usar toda la taza de agua.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y déjela reposar de 8 a 10 minutos.

Adicione más harina si es necesario ya que la masa debe quedar suave y elástica.

Haga una bola con la masa y colóquela dentro de un recipiente y cúbralo con trapo limpio y húmedo.

Deje reposar la masa en un sitio caliente, mínomo 30 minutos o máximo 3 horas.

Aparte, caliente una sartén a fuego medio.

Humedezca sus manos y amase rápidamente, divida la masa en 10 porciones y deles forma de bola, cerciórose de mantener tapada con un trapo la masa que no esté trabajando.

Aplane cada bolita de masa con la base de la mano, sobre una superficie enharinada hasta que quede de unos 10 centímetros de diámetro, luego amase a mano, como si se tratara de una arepa.

Sacúdala un poco para retirar los excesos de harina y coloque en la sartén.

Déjelas dorar hasta que la superficie se oscurezca por lado y lado, además deberán aparecer unas pequeñas burbujas.

Cuando aparezcan unas pintas oscuras, están listas para ser retiradas del fuego.

Use una brocha para untarlas con mantequilla derretida y sírvalas en una cesta, tapadas con una tela.

Consérvalas calientes.

También te puede interesar:



Secciones