Gastronomía de Armenia

Incluye receta de Baklava y Tabbule

recetas de esta regionLa gastronomía de Armenia es muy variada y con grandes influencias de la cocina del Oriente Medio, de Rusia y de los Balcanes. Hay que destacar productos como el trigo burgol, frutas y verduras como berenjenas, cebollas, calabaza, etc., gran variedad de especias, cordero y productos lacteos, estos últimos muy importantes en sus cocina, dando como resultado gran variedad de sabor y aroma en sus platos.

Entre sus platos típicos hay que destacar los bourek, que son unos pasteles rellenos de carne, queso o espinacas. Sudjuk son unas salchichas picantes, los kebobs, pinchos con carne a la brasa. Tabouleh, ensalada de trigo condimentada con tomates, perejiles, lechugas picadas, y menta. Puré de garbanzos.

En lo referente al dulce hay que destacar Bakhlava, pastel elaborado con una pasta de nueces trituradas, distribuida en la pasta filo (phylo) y bañado en almíbar, jarabe de miel. Las frutas secas son muy típicas en la cocina de Armenia.

En cuanto a la bebida típica, destacar el kvas, bebida de centeno fermentado, dulce; Kéfir, bebida de leche fermentada.

Receta de Baklava

Características

  • Alimento base: Masa phila
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 160 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Armenia

Ingredientes

  • 1 kg. de Azúcar
  • 1 rama de Canela
  • 3 o 4 rodajas de Limón
  • 400 c.c. de Agua
  • 6 u. Clavo de olor
  • Jugo de limon algunas gotas
  • General
  • 50 g. de Azúcar
  • 200 g. de Manteca clarificada
  • 300 g. de Nueces o almendras
  • 500 g de Masa phila

Preparación

Picar las nueces o almendras y mezclar con el azúcar.

Cortar la masa del tamaño de la asadera que se va a usar.

Disponer en una placa enmantecada de a 2 hojas de masa fila pincelándolas con manteca clarificada.

Luego de 12 o 14 hojas colocar el relleno en forma pareja,

A continuación seguir colocando hojas de fila pincelando cada 2 hojas, poner la misma cantidad de hojas que se pusieron abajo.

Terminar pincelando con manteca la superficie.

Para poder cortar con mas facilidad las porciones, colocar la bandeja en la heladera por 10 min.

Y luego cortar porciones (cuadrados o rombos) de no más de 4 cm de lado, con un cuchillo bien afilado.

Hornear por 10 min. A horno fuerte y luego 40 min. más a horno bajo hasta que se dore. Retirar y bañar con almíbar.

Almíbar: Se ponen todos los ingredientes en un recipiente (sin revolver), se lleva a fuego fuerte y cuando rompe el hervor se deja hervir durante 5 minutos, y se retira del fuego. Se utiliza a temperatura ambiente.

También te puede interesar:



Secciones