Gastronomía de Paraguay

Incluye receta de Sopa Paraguaya y Bori de Gallina

recetas de esta region La gastronomía de Paraguay se basa en productos frescos y naturales, destacando la carne vacuna, porcina, ovino, caprina y carnes silvestres, productos vegetales (mandioca, maíz, choclo (maíz tierno), batata, zapallo, calabaza, etc.), además de deliciosas frutas frescas.

La gastronomía paraguaya está influenciada por la fusión de diferentes culturas como la índigena y europea, principalmente la española.

Es una cocina rica y variada, llena de sabor y aroma, donde deleitar al paladar con platos típicos como el locro (sopa de maíz acompañada de carne); el Baipy so, un puré caliente de maíz y trozos de carne; milanesa, filete de carne empanado con pan rallado y huevo; Bife koyguá, suculento y jugoso bife acompañado de cebollas y huevos fritos; Borí de gallina (caldo de gallina a la que se le agrega bolitas de harina de maíz y queso); Sopa paraguaya, torta de maíz, rellena de queso o carne; Tortilla de almidón de mandioca, aderezada con queso; Y el puchero, de origen español, entre otros muchos.

En cuanto a postres nada mejor que el baipy he, una deliciosa mezcla de maíz y leche; la mazamorra (elaborada con maíz); El arroz con leche; dulce de guayaba; Dulce de leche, etc..

La bebidas típicas on el mate, bebida caliente preparada con hierbas del mismo nombre, la chicha, el jugo de caña de azúcar.

Receta de Sopa Paraguaya

Características

  • Alimento base: Harina
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 75 min.
  • Comensales: 12
  • País: Paraguay

Ingredientes

  • 3 cebollas grandes.
  • 3 tazas de agua.
  • 1 cucharada de sal gruesa.
  • 1/2 taza de grasa de cerdo.
  • 4 huevos.
  • 350g queso fresco.
  • 550g de harina de maíz.
  • 1 taza de leche.
  • 3 cucharadas de ricota.

Preparación

Cortar las cebollas, rehogar a fuego lento y luego dejar enfriar.

Aparte, batir la grasa. Agregar los huevos y revolver. Agregar el queso cortado, las cebollas, el agua y la leche, incorporar por último la ricota.

Agregar despacio la harina de maíz.

Mezclar con cuidado y colocar en un molde grande de horno enmantecado.

Cocinar en horno caliente (200º C) alrededor de 1 hora.

Receta de Bori de Gallina

Características

  • Alimento base: Gallina
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 180 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Paraguay

Ingredientes

  • 1 gallina
  • 1 locote
  • 1 tomate
  • sal y oregano a gusto
  • 4 litros de agua
  • 1 medida de bori bori

Preparación

Dorar la gallina en su misma grasa (sin que se queme). Retirar. Aparte preparar la cacerola con el agua hirviendo.

Picar finamente todas las verduras, rehogar ligeramente en la grasa que quedó en la cacerola que sedoró la gallina.

Agregar las verduras rehogadas y la gallina dorada al agua hirviendo. Salar y añadir el oregano.

Dejar hervir hasta que la gallina esté blanda (por lo menos 3 horas).

Agregar los bori bori y una cucharada de harina de maíz en forma de lluvia. Cocinar por 10 minutos.

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