Gastronomía de Zamora

Incluye receta de Pan de Yuca y Fritada de Ranas

recetas de esta regionDe la gastronomía de Zamora hay que destacar mariscos, pescados, carnes o aves que se combinan y aromatizan con finas hierbas, especias e ingredientes locales e importados, ofreciendo así suculentos platos.

Entre los platos que se pueden degustar en esta ciudad están las ancas de rana, ya sean fritas, a la plancha o al ajillo, acompañadas de arroz, patacones, papas fritas y ensalada.

Sancocho, empanadas, caldo de coroncho, el estofado de guanta, guatusa y danta, y pan de yuca, además de otros alimentos como las humitas y ayampaco, carne, pollo o pescado envuelto en hojas de vijao, que se elabora a la brasa. Se sirve acompañado de yuca, plátano, papachina y ensalada.

Destacar también la preparación de vinos y licores a base de frutas de la zona, como la de membrillo del que se prepara un delicioso licor, además de la papaya, la mora, el samique. Otra bebida típica de la zona es la chicha, bebida elaborada con la fermentación del maíz.

Receta de Pan de Yuca

Características

  • Alimento base: Harina de yuca
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 90 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

  • 3 tazas de harina de yuca
  • 1 1/2 de tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de especias mixtas
  • Media corteza de naranja
  • 1/4 de libra mantequilla (derretida)
  • 2 tazas de leche
  • 2 huevos (batidos)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 tazas de coco rallado

Preparación

Mezclar los ingredientes secos y, a continuación, añadir la reducción, la leche, los huevos y la esencia. Mezclar bien hasta que la masa tenga una consistencia espesa.

Colocar en un molde especial para pan y cocinar a 350ºF ( 175ª-180ºC), durante unos 70-90 minutos.

Receta de Fritada de Ranas

Características

  • Alimento base: Ancas de rana
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 3

Ingredientes

  • 9 ancas de rana
  • 2 claras de huevo
  • harina
  • mantequilla
  • limón
  • sal.

Preparación

Limpiar las ancas y pasarlas primero por agua hirviendo y luego por agua fría.

Secarlas muy bien, y ponerlas a remojar un rato en las claras de huevo.

Quitarlas, pasar levemente por harina y freírlas con mantequilla.

Dorar muy bien. Servir caliente y rociadas con jugo de limón.

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