Gastronomía de Atacames

Incluye receta de Cazuela de Pescado y de Coco Loco

recetas de esta regionLa gastronomía de Atacames es rica y variada, se basa en productos del mar, productos naturales, frescos y de calidad, excelentes materias primas inspiradas en recetas tradicionales, con los que se elaboran suculentos platos.

En cuanto a la bebida típica destacar el coco loco, elaborado con agua de coco.

Receta de Cazuela de Pescado

Características

  • Alimento base: Atún
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 80 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Ecuador

Ingredientes

  • 1 posta de atún
  • 2 filetes de brótola
  • 1 posta de salmón
  • Jugo de limón
  • Sal y pimienta
  • 4 tomates perita (pelados y sin semillas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cebollas picadas
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 taza de caldo de pescado o verduras
  • 1 vaso de vino blanco seco

Preparación

Cortar los pescados en trozos y arrollar los filetes con un palillo.

Salpimentar y rociar con jugo de limón. Dejar 1 hora.

En una cacerola, rehogar la cebolla y el ajo en el aceite.

Cuando esté transparente, añadir los tomates picados, el laurel, el orégano y el caldo.

Cocinar hasta que levante el hervor.

Incorporar el vino y continuar la cocción hasta que el alcohol evapore.

Incorporar los pescados y cocinar sólo 15 min.

Servir en platos hondos espolvoreado con perejil.

Receta de Coco Loco

Características

  • Alimento base: Coco
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 10 min.
  • Comensales: 1
  • Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

  • 1 coco fresco
  • 1 onza de ron
  • 1 onza de tequila
  • 1 onza de ginebra
  • 1 onza de vodka
  • El jugo de un limón
  • 2 cucharaditas de jarabe de granadina o al gusto
  • 1/2 taza de hielo picado
  • Para adornar:
  • 1 rebanada de naranja
  • 1 cereza en almíbar

Preparación

Se le abre un orificio en la parte superior al coco y se vacía el agua en un recipiente, se mezcla el agua con el resto de los ingredientes y se vuelve a rellenar el coco.

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