Gastronomía de Valparaiso

Incluye receta de Chorrillana y de Ensalada Chilena

recetas de esta region De la gastronomía de esta zona hay que destacar la gran variedad de pescados y mariscos que ofrece el mar, con los que se elaboran muchos de sus platos, como por ejemplo Cebiche de pescado, elaborados con langosta, jaiba, erizos, entre otros; cocido en jugo de limón.

El Mariscal, elaborado con  mariscos, aceite, limón y condimentos. El caldillo, sopa hecha de pescado con papas, cebolla y aliños.

Además de otros platos típicos como la chorrillana, el cual se compone de papas fritas, sobre las que se coloca cebolla frita, huevo revuelto, carne picada y chorizo.

El chupe de loco, guiso caliente compuesto por locos molidos, pan rallado y aderezos. 

Otros platos que se pueden degustar en esta zona son las carnes de vacuno, cerdo o cabro y la típica ensalada a la chilena, elaborada con tomate, cebolla, ají y cilantro.

 

 

Receta de Chorrillana

Características

  • Alimento base: Ternera
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 20 min.
  • Comensales: 5
  • Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

  • 2 bistec que sean tiernos
  • 2 huevos
  • 2 chorizos
  • 3 patatas
  • 2 cebollas
  • Aceite
  • Sal

Preparación

Se calienta un poco de aceite en la sartén, y se fríe la cebolla cortada en plumas.

Cuando está ya de apariencia transparente se le agrega la carne cortada en tiras no muy largas.

Cuando le queda poco se le agrega los chorizos tiernos sacados de la tripa, se da vueltas y se deja que se haga bien.

Pparte los huevos se baten y se echan al frito hasta que cuajen.

Por último se agregan las patatas ya fritas, se revuelve bien y se sirve en una fuente, y cada uno se va echando lo que desee.

Receta de Ensalada Chilena

Características

  • Alimento base: Cebolla
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 15 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Chile

Ingredientes

  • 4 tazas de cebolla cortada pluma
  • 4 tazas de tomates pelados, cortados finos
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Zumo de limón, al gusto
  • 1/2 taza de hojas de cilantro picadas

Preparación

Poner la cebolla en una fuente. Cubrir de agua fría. Dejarlas 1 hora.

Estilarlas y mezclarlas con los tomates en una ensaladera.

Sazonar con sal, pimienta, aceite y el zumo de limón.

Mezclar y servir con el cilantro encima.

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