Gastronomía de Temuco

Incluye receta de Marical Crudo y de Humitas

recetas de esta region La gastronomía de Temuco destaca por su variedad de platos a base de pescado y marisco, que constituyen un papel importante en su cocina, además de productos como el maíz y la manzana, con los que se elaboran bebidas típicas chilenas. Otro producto típico de Temuco es el merken, ají rojo, molido y ahumado que sirve para condimentar sopas y carnes, además de los piñones autóctonos de la Araucanía.

Entre sus platos típicos se encuentran las pailas marinas, mariscales fríos y calientes, pescados fritos, el curanto, las cazuelas, pastel de choclo, humitas, caldillo, empanadas de marisco, churrasco, asado de cordero y de cerdo, entre otros.

La bebida típica es la chicha de manzana, licor de oro, bebida elaborada con suero de leche y alcohol y el mote con huesillos, esta bebida no alcohólica, está compuesta de una mezcla de jugo acaramelado, con mote de trigo y duraznos secos (huesillos).

Temuco cuenta con una amplia variedad de restaurantes, italianos, peruanos, japoneses, etc., ofreciendo así diferentes tipos de sabores para satisfacer a todos los paladares.

Receta de Mariscal Crudo

Características

  • Alimento base: Almeja
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Chile

Ingredientes

  • 1 kg. de almejas
  • 1 kg. de choritos (mejillones)
  • 1 kg. de piures
  • 2 erizos
  • 1 kg. de ulte
  • 2 cebollas
  • Cilantro
  • Limón
  • Aceite
  • Sal
  • Vino blanco

Preparación

Lavar bien todos los pescados.

Poner a cocinar en vino blanco los choritos, cuando se abran, retire su relleno y picar.

Picar la cebolla y mezclarlos en una fuente con el resto de los pescados.

Condimentar con sal, y echarle un chorrito de aceite y de jugo de limón.

Receta de Humitas

Características

  • Alimento base: Choclo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Chile

Ingredientes

  • 6 a 8 choclos
  • 1 cebolla picada fina
  • 1 cda. de mantequilla
  • 1 ramito de albahaca
  • Aji en color ( polvo )
  • Leche necesaria
  • Un poco de azúcar

Preparación

Retire la hojas de los choclos y limpielos bién. (reserve las mejores hojas)

Pique y ralle los choclos, junto con la albahaca.

Saltee la cebolla y el ají de color en margarina.

En un bol mezcle los choclos molidos o rallados con la cebolla picada.

Sanzone con sal, pimienta, ají en color y si desea con un poco de azúcar.

esta preparación debe quedar de un aconsitencia más bien clara.

Agregue leche en el caso que esté muy espeso. Verifique los aliños.

Distribuya esta mezcla en las hojas previamente lavadas y unidas de a dos para la base y forme unas humitas haciendo verdaderos paquetes amarándolos con tiritas de las mismas hojas.

También puede usar pita (algodón).

Cuézalos en abundante agua hirviendo durante 30 a 40 mintutos.

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