Gastronomía de Villahermosa

Incluye receta de Carne salada de res con chaya y Róbalo a la tabasqueña

recetas de esta regionSabor y aroma caracterizan a la gastronomía de Villahermosa, gracias al uso que proporcionan la gran variedad de hojas, hierbas y frutos, con los que cuenta Villahermosa y sus alrededores,  aportando así un sabor  único y especial en su cocina. Además hay que destacar productos como la carne de res de gran calidad y los pescados y mariscos, que abundan en los ríos y lagos de esta región.

Entre los platos típicos de esta zona hay que destacar el róbalo a la tabasqueña, preparado al horno, que va relleno de calamar, pulpo y camarón, al cual se le incorpora jugo de naranja, se presenta sobre olorosas hojas de chaya, arroz blanco y plátano verde. La pigua (langostino) al mojo de ajo, carne salada con chaya, frijol negro con cerdo salado, elaborado con frijoles negros, cerdo y chicharrón.

Además en Villahermosa se puede disfrutar de una cocina exótica, para paladares que busquen sabores nuevos,  en la que encontramos platillos como la torta de iguana y el pejelagarto, un pez endémico de hocico alargado semejante al del lagarto con dientes largos y punzantes, con el que se elaboran diversos antojitos y suculentos platillos como pejelagarto asado, chirmole de pejelagarto, ensaladas, empanadas y tamales.

En lo referente al dulce hay que destacar el dulce de guapaque, el dulce de papaya y zapote, y el pan de plátano, elaborado con mantequilla, harina, huevos, vainilla y bananos.

La bebida típica es el Pozol, el lliztle, un aguardiente a base de caña, uva, durazno o pera.

Receta de Carne Salada de Res con Chaya

Características

  • Alimento base: Res
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 12
  • Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

  • 1 kilo de carne salada de res
  • 12 tazas de agua
  • 4 plátanos machos verdes
  • 400 gramos de hojas de chaya, cocidos en agua por 15 minutos y picados
  • 5 jitomates grandes, picados
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 chiles dulces, picados finamente
  • 2 chiles blancos, picados finamente
  • 1/4 de taza de manteca o aceite

Preparación

Hervir la carne en suficiente agua, durante 45 minutos o hasta que esté suave, separar el caldo y picar finamente.

Cocer los plátanos enteros en el mismo caldo, retirar y picar en cubitos. Freír la cebolla y los chiles. Agregar el jitomate, el plátano y la chaya. Incorporar la carne y cocinar a fuego alto por 15 minutos.

Servir con rebanadas de plátano maduro frito, frijoles negros refritos, totopos y queso.

Receta de Róbalo a la Tabasqueña

Ingredientes:

  • Róbalo 
  • Calamares 
  • Pulpo 
  • Camarón 
  • Naranjas agrias 
  • Arroz blanco 
  • Chaya 
  • Plato verde 
  • Mantequilla 
  • Sal al gusto 

Preparación:

Se rellena el robalito previamente limpio de calamares, pulpo y camarón bañados en la tinta de los calamares.

Se sazona con jugo de naranjas agrias y sal, se mete al horno tapándolo con papel aluminio aproximadamente 45 min., su guarnición es de arroz blanco y chayas con plátanos verde soteado con mantequilla.

buscar hoteles buscar restaurantes buscar salones y haciendas

También te puede interesar:



Secciones