Gastronomía de Estados Unidos

Estados Unidos es una nación de inmigrantes. La Cocina de EEUU es el reflejo de este universo tan diverso como su población.

La cocina de los EEUU contiene una mezcla de comidas de muchos países. En EEUU utilizan a veces el término de Cocina Americana, para definir libremente un colección de platos tradicionales que han ganado popularidad a través de toda la nación. 

La gastronomía de los Estados Unidos corresponde a una mezcla muy variada y algo interpretada de otras gastronomías nacionales procedentes de diferentes países de Europa, Asia, África, y otros países.

Cocina de EEUU

recetas de esta regionUno de los primeros libros dedicados a la cocina estadounidense es American Cookery. Uno de los aspectos más importantes de la cocina estadounidense es la fusión de múltiples etnias o de diversas interpretaciones regionales de estilos culinarios. La gastronomía del sur de Estados Unidos, por ejemplo, ha sido muy influenciada por los inmigrantes procedentes de África, Francia y México, entre otros.

La forma de cocinar asiática ha formado gran parte de algunos platos de fusión de la cocina de Estados Unidos. De igual forma, mientras que algunos platos se consideran típicamente estadounidenses, sin embargo tienen su origen en otras culturas, la única aportación es que los cocineros y chefs del país han añadido con el tiempo variantes y adaptaciones a los gustos regionales, hasta lograr de ellos lo que se denomina como "sabor estadounidense" o "estilo estadounidense".

Los hot dogs y las hamburguesas son ejemplo de platos procedentes de los inmigrantes alemanes que importaron la cocina alemana a las costumbres de los estadounidenses, siendo hoy en día sin embargo un claro ejemplo de "plato nacional".

Cocina de EEUU

american pieDado el gran tamaño del territorio de los Estados Unidos no es de sorprender que la cocina sea diversa y que pueda ser tipificada en variantes regionales. La cocina de la Costa Este, por ejemplo, hace uso como ingredientes del pescado y de los mariscos mucho más que las cocinas del Medio Oeste, donde el maíz y la carne de vacuno tienen una mayor preponderancia y se dispone mejor de ellas.

En algún grado el aumento de las capacidades de transporte de alimentos ha beneficiado la mezcla de diferentes gustos entre las regiones, no obstante los estadounidenses siguen asociando algunos alimentos a ciertas zonas del país, de esta forma los filetes (steak) están relacionados con Omaha; la langosta americana con Maine; el salmón con la costa del Pacífico Noroeste; y el cangrejo azul y el crabcake con Maryland.

La cocina estadounidense ha sido capaz, no obstante, de sobrepasar las fronteras, algunos ejemplos como la cocina tex-mex, criolla, los restaurantes de barbacoa y otros pueden encontrarse en muchos lugares del mundo, siendo más populares los restaurantes de fast food y los burger bars, y pizzerías.

Es que la variedad de la oferta en los diferentes estados es muchísimo mayor de lo que se pueda imaginar. Los platillos típicos de Estados Unidos varían de región en región y de acuerdo a las diferentes estaciones, pero lo que sí es un hecho es que la simplicidad reina en ellos.

Pocas personas en los EEUU pueden estar de acuerdo al escoger las tradicionales comidas Americanas. Ciertos platos simples como res asada al horno, pollo frito, carne a la parrilla, pavo relleno, carne molida en molde, papas asadas, camote, maíz en mazorca, ensalada de papa, pastel de manzana, chowder de almejas, hamburguesas, perros calientes y alas picantes normalmente estarían incluidos en la mayoría de listas de la cocina Americana.

Algunos de los platos más representativos son:

Apple Pie. Boston baked beans. Brownies. Carne de búfalo. Buffalo Wings. Cheeseburger. Cheesesteak. Chicago-style pizza. Chicken pot pie. Chili con carne IEP. Chocolate chip cookies. Clam chowder. Cornbread. Corn dog. Cotton candy. Crabcake. Corn on the cob. Cream cheese. Doughnuts. Fortune cookies. Fried chicken. Fudge. General Tso's Chicken. Grits, o molida gruesa de maíz. Gumbo. Hamburger. Hoagie. Hot dog. Hushpuppies. Ice cream cone. Jambalaya. Macaroni and cheese. Moon Pie. Pancake. Peanut butter. Peanut butter and jelly sandwich. Pecan pie. Pecan pralines. Popcorn. French Fries. Pumpkin pie. Sourdough. Scrapple. Shoo-fly pie. Sloppy joe. Spam. Pastel de batata. Thanksgiving Dinner (Pavo horneado, con salsa de arándanos, etc.). Twinkie. Scherbatsky.

Hamburguesa americana.

Una buena hamburguesa no puede faltar en la cocina americana. Las hay de todos los tamaños, diferentes ingredientes y salsas. En cualquier zona podrás encontrar dónde comer esta "rápida" comida.

Cocina de EEUUHush Puppies.

Los hush puppies, o panecillos de harina de maíz fritos, son un acompañamiento tradicional de la buena mesa sureña. En Virginia Beach tienen sus propias versiones, capaces de apaciguar el apetito más feroz. Son bocadillos tan sabrosos y nutritivos que pueden convertirse perfectamente en platos principales. No por nada, fueron bautizados hush puppies: bocados que calman el hambre de tus bestias hogareñas.

Cocodrilo floridiano.

Estos feroces reptiles que viven alrededor de 50 ó 60 años y son típicos del estado de Florida, ahora hacen parte de la comida gourmet. Llévalos a la mesa y disfruta su incomparable sabor ya sea salteado, marinado o acompañado con una salsa picante o agridulce. Pruebe la receta de won tons de caimán y camarón para deleitarse saboreando la deliciosa carne de este temible reptil.

Tarta de manzana.

Aunque parezca mentira, este delicioso y más que conocido manjar es muy típico de EE.UU.

Pavo relleno

Pavo relleno con salsa de castañas, pavo, o arándanos, y acompañado de patata dulce y pasteles de frutas, éstos son los platillos que mejor representan la celebración de Thanksgiving en Estados Unidos.

Cocina de EEUU

Pollo a la Maryland

Pollo a la cazuela tal y como lo hacen en Maryland.

Brunch dominical

El brunch es una costumbre norteamericana. Es una combinación de desayuno - almuerzo. Se ofrece los domingos para satisfacer el apetito de quienes pasadas las 10:30 de la mañana no han desayunado todavía. "No es raro, que cuando no se ha comido nada, ya cerca del mediodía y aun cuando la hora sea más apropiada para un almuerzo, se siga teniendo apetito por los alimentos que usualmente se comen al desayuno", dice el chef Bryan Redington de Fort Lauderdale, Florida.

Louisiana crab cakes

Delicias de cangrejo típicas de Luisiana; forman parte de la gastronomía cajun.

Tarta de zanahorias

Es ésta una tarta que se puede cocinar de muchas maneras: recubierta con crema de queso; con manzana, piña, pasas o virutas de chocolate; o como muffin o brownie.

Tarta de calabaza

Es verdad que cuando sumamos las calabazas con EE.UU. el resultado nos da casi siempre celebraciones de Halloween, pero en este país, este alimento también se puede degustar en una sabrosa tarta. Un postre más.

Cocina de EEUUSouthern BBQ Ribs

Costillas adobadas primero en una mezcla de cebolla frita en grasa, mostaza, ketchup y albahaca, y luego asadas a la barbacoa.

Apple crumble bars

Deliciosas barritas de manzana con cerezas y mermelada de naranja.

Rum raisin tarts

Tartelettes con ron y pasas (se puede añadir caramelo o almendras), muy comunes en California por ser esta región una gran productora de pasas.

Sus sandwiches  son mundialmente conocidos tal vez por saber mezclar con inteligencia dos ingredientes básicos carne y pan, de esta forma tienen las hamburguesas, las runzas, el hot dog, las donuts, el sloppy joe...

 

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