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RECETAS DE FRANCIA, TAPAS Y ENTRANTES

    3p | 40min. | Ingredientes: 6 rebanadas de pan de caja 3 rebanadas de jamón york 3 rebanadas de queso emental Para la salsa bechamel: 30 gramos de harina 30 gramos de mantequilla Sal, pimienta y nuez moscada ... | Preparación: Para la salsa bechamel: Derretir la mantequilla en un sartén, añadir la harina y revolver. Aparte, calentar 1/2 litro ...

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    4p | 12min. | Ingredientes: 2 berenjenas de tamaño mediano y peladas 4 tazas de agua con sal y vinagre para blanquear las berenjenas 1/2 taza de aceite 4 cucharadas de vinagre blanco Una pizca de pimienta negra 1 cucharada ... | Preparación: Se cortan las berenjenas en ruedas finas. Se calienta el agua con la sal y el vinagre y se meten las berenjenas po...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 1 trufa negra 1 pizca de pimienta 2 huevos 2 cucharadas de nata líquida 40 gr. de mantequilla 4 rebanadas de pan de molde 1 pizca de sal... | Preparación: Formar los canapés con un cortapastas que tenga forma de corazón. Batir los huevos con la nata líquida, y salpimentar. Poner la mantequilla en una sartén o cazo y ver...

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    6p | 60min. | Ingredientes: 1/4 de kilo de queso blanco, duro tipo llanero, rallado 3 tazas 1/4 de kilo de queso amarillo, tipo gouda, rallado 2 tazas 3 huevos 1 taza de aceite para freír... | Preparación: En un envase se ponen los quesos rallados finamente. Se mezclan bien con 2 tenedores. Se agregan los huevos y se mezclan con las puntas de los dedo...

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    6p | 150min. | Ingredientes: 4 dientes de ajo 2 kg. de caracoles 1 cebolla 2 chalotas 1 hoja de laurel 250 gr. de mantequilla 2 cucharadas de pan rallado 2 cucharadas de perejil picado 1 pellizco de pimienta negra molida ... | Preparación: En una cazuela se ponen los caracoles limpios, el vino, las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla troceada, la ...

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    2p | 20min. | Ingredientes: 1 manzana 150 gr. de queso brie 3 cucharadas de mermelada de albaricoque 1 huevo (la clara) 1 plancha de hojaldre 100 gr. de uvas... | Preparación: Se coloca la masa de hojaldre extendida en una superficie, poner el queso brie encima. Rociar la superficie con suficiente mermelada de albaricoque. Asegurarse de tapar con el hoj...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 4 cucharadas de manteca de ganso 700 gr. de patatas 1 pizca de pimienta blanca 1 pizca de sal 2 trufas... | Preparación: Se lavan la patatas y se pelan. La trufa se secciona en rodajas muy finas. La sartén se engrasa de manteca. Se pone parte de las patatas en la sartén y encima la trufa seccionada, sobre ella lo que queda de ...

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    6p | 50min. | Ingredientes: 200 gr de harina 1 sobre de levadura 200 gr de nata líquida 3 huevos 150 gr de roquefort 70 gr de pasas... | Preparación: Meter las uvas pasas en una taza de agua caliente. Precalentar el horno a 210°, mezclar la harina, la levadura y los huevos enteros en una terrina. Añadir el roquefort en trocitos y la nata líquida...

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    4p | 30min. | Ingredientes: Cebollitas francesas al gusto Agua Mantequilla al gusto 1 cucharada de azúcar... | Preparación: Se escaldan las cebollitas francesas un minuto en agua hirviendo para que se pelen mejor. Una vez peladas se ponen en una cazuela con un poco de mantequilla para que se doren un poco. Después se espolvorean con una cucharada de azú...

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    6p | 30min. | Ingredientes: Crépes: 100 gramos de harina de trigo 1 unidad de huevo 30 gramos de mantequilla derretida Leche taza Ralladura de naranja o limón Relleno: Queso pasco 40 uvas pasas sin pepa 20 gramos de a... | Preparación: Mezclar bien y hacer las crépes muy delgadas en una sartén de teflón. Mezcle los ingredientes del relleno con ...

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    4p | 75min. | Ingredientes: 4 docenas de caracoles 100 g de setas 150 + 100 g de echalotes 200 g de zanahorias 200 g de cebollas 100 + 100 g de mantequilla 50 g de perejil 30 g de ajo ½ l de vino blanco seco... | Preparación: Cocer los ccaracoles en un caldillo de vino blanco, zanahoria, cebolla, 150 g de echalote y hierbas de olor durante ...

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    24p | 15min. | Ingredientes: 6 onzas de queso de cabra o chevre 3 onzas de tapenade Cebollina al gusto 24 galletas de sal pequeñas... | Preparación: Separe el chevre y el tapenade en distintos recipientes, cada uno con su cuchillo para untar. Unte cada galleta en diagonal con la mezcla blanca y negra. Sirva con cebollina por encima, y organice la bandeja...

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    2p | 25min. | Ingredientes: 1 huevo 1 pizca de sal 2 cucharadas de azúcar 200 cc. de leche 4 rodajas de pan 4 cucharadas de mantequilla... | Preparación: Se mezclan los cuatro primeros ingredientes y se sumergen las rodajas de pan. Se cocina cada una en una sartén con una cucharada de mantequilla hasta que esté bien dorada y cocida por ambos lados. Se...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 500 g de papas 60 g de mantequilla a temperatura ambiente 60 g de harina 1 cucharadita de levadura Una pizca de nuez moscada 6 rebanadas de pan de caja... | Preparación: Pelar las papas y ponerlas en una cacerola de agua salada. Dejar hervir a fuego lento durante 30-35 minutos o hasta que las papas estén blandas. Escurr...

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    4p | 60min. | Ingredientes: Masa: 1 huevo 1 vaso de leche 1 vaso de harina 1 pellizco de sal Relleno: 6 lonchas de salmón ahumado 6 lonchas de queso Brie 75 grs. de queso Emmental rallado Salsa: 2 cebolletas ma... | Preparación: Mezclar en un bol el huevo, la harina, la leche y la sal. Batir con las varillas metálicas hasta obtener una crema...

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    2p | 15min. | Ingredientes: 16 anchoas en sal 4 dientes de ajo 8 cdas de aceite de oliva... | Preparación: Enjuagar las anchoas para quitarle la sal y retirarle la cabeza y las espinas. Trocear. Añadirle el ajo bien picado y el higo. Formar una pasta. Verter el aceite y mezclar....

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    4p | 25min. | Ingredientes: 2 vasos de agua 1 cebolla 1 ramito de hierbas aromáticas 60 gr. de mantequilla 750 gr. de patatas 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal... | Preparación: Fundir en una cazuela la mantequilla y dorar la cebolla rallada. Añadir el agua y las patatas cortadas a trozos, junto con la sal, la pimienta y las hierbas aromáticas. Cocer...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 2 dientes de ajo 200 gr. de hígado de cerdo 4 huevos 1 vasito de jerez 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de pimienta blanca molida 6 granos de pimienta negra molida 1 pizca de sal... | Preparación: En una sartén se fríen los ajos y una vez fritos se retiran. Se sofríe el hígado y se flambea con media copa de jerez, se baten...

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    4p | 70min. | Ingredientes: 250 gr. de azúcar 85 gr. de gelatina granulada de mandarina 2 huevos, claras a punto de nieve 2 huevos, yemas 1 vaso de leche 25 gr. de mandarina 250 gr. de nata montada 25 cc. de zumo mandarin... | Preparación: Las yemas y la mitad de la leche se ponen a fuego bajo en un cazo, moviendo con una cuchara de palo, cuando la mezc...

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    4p | 10min. | Ingredientes: 300 g de aceitunas negras (mejor sin hueso) 150 g de alcaparras 175 g de anchoas 2 dienteS de ajo 6 cdas de aceite de oliva virgen extra... | Preparación: Limpiar bien las anchoas, si tienen espinitas. Si son frescas quitarle las espinas y apartar la cabeza. Retirarles el hueso a las aceitunas. Picar el ajo y las alcaparras...

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