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RECETAS DE FRANCIA, PESCADOS Y MARISCOS

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    6p | 60min. | Ingredientes: 100 cc. de aceite 2 dientes de ajo 1 pizca de azafrán 6 cangrejos de mar 1 cebolla 200 gr. de langostinos 1 hoja de laurel Zumo de 1/2 limón 500 gr. de mejillones 200 gr. de mero 100 gr. de... | Preparación: Se limpian los pescados, se les quita la piel y espinas y se cortan en trozos regulares. Se raspan los mejillones...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1 pizca de sal 2 dientes de ajo 800 gr. de atún fresco cortado en 4 filetes 4 cebollas grandes 1 pizca de pimienta 400 gr. de tomates maduros 1 vaso de vino blanco 50 gr. de mantequilla... | Preparación: Eliminar la piel del pescado. En una cazuela de barro fundir la mantequilla sobre fuego suave, poniendo los trozos de atún...

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    1p | 10min. | Ingredientes: 1 cucharada de mantequilla 1 cabeza de echalote 5 camarones grandes 1 caballito de pernod 1 taza de crema agria... | Preparación: Poner en un sartén caliente la mantequilla. Agregar el echalote y saltear por un momento. Retirar. Saltear en el mismo sartén los camarones durante 5 minutos. Retirar. Agregar el Pernod y r...

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    6p | 90min. | Ingredientes: 1 huevo duro cortado en rebanadas 6 aceitunas partidas 600 cc. de caldo de cocción del marisco 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 2 cucharadas de vino blanco 200 gr. de mariscos surtidos 300 gr... | Preparación: Unir el vino con el caldo de la cocción y calentar. Disolver la gelatina siguiendo las instrucciones del envase....

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    4p | 45min. | Ingredientes: 4 rodajas de salmón de 150 a 180 g cada uno 350 g de mantequilla 20 cl de aceite 2 courgette 4 papas 2 zanahorias sal y pimienta Para la salsa béarnaise: 2 echalotes 1/2 manojo de estragó... | Preparación: Fundir la mantequilla a fuego lento. Retirarla del fuego. Quitarle la espuma y dejar la leche que se deposita ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 150 cc. de aceite 3 dientes de ajo picados 1 ramita de apio cortada en tiras finas 1 pellizco de azafrán 3 cebollas medianas picadas 200 gr. de gambas, las colas 250 gr. de mejillones 500 gr. d... | Preparación: Se calienta el aceite y se rehoga el pescado. A continuación se agrega el ajo y la cebolla y se continua rehogando...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 4 camarones U-12 3 tazas de agua 3 limones partidos ... | Preparación: Vacíe el agua y los limones en una olla y déjelos hervir. Ponga luego los camarones insertados en palillos de bambú o en palillos para brochetas; déjelos durante 15 minutos a que se cuezan bien. Sáquelos, quíteles la cáscara y no les retire la cola par...

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    6p | 35min. | Ingredientes: 1 Kgs de almejas 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 2 cebollas pequeña 2 cucharadas de postre de harina 2 ñoras 2 dientes de ajos 2 cucharadas de postre de harina 3 vasitos de vino añejo ... | Preparación: Colocar las almejas en un colador y éste ponerlo bajo el chorro del agua fría para lavarlas bien. Pelar las c...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 750 gr. de filetes de bacalao 100 gr. de cebollas 50 gr. de puerros 2 tomates 1 diente de ajo 1 dl. de vino blanco 5 dl. de agua (o fumet de pescado) Unas hebras de azafrán 3 cucharada... | Preparación: Desalar totalmente 750 gr. de filetes de bacalao, cambiando el agua varias veces. Después, cortarlos en trozos cua...

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    8p | 30min. | Ingredientes: 8 filetes de lenguado 8 vieiras 1l de caldo corto de vino blanco 100g de gambas peladas 125g de nata 100g de mantequilla cortada en trozos 1 yema de huevo Perifollo y perejil picados ... | Preparación: Se cuecen los filetes de lenguado y las vieiras en un caldo corto con vino blanco perfumado (los filetes de lenguado necesita...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 dorada de 1 Kg. u otro pescado Blanco 2 cucharadas de vino blanco seco Aceite de oliva El zumo de 1/2 limón Tomillo, Pimienta y Sal Para decorar: 2 cebollas medianas 2 pimientos verdes 4... | Preparación: Colocar la dorada sobre un trozo de papel de aluminio. Sazonar con tomillo, sal y pimienta y verter por encima el...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 1 kg. de almejas 1 cebolla 2 guindillas cayenas 2 dientes de ajo 1 ramito de perejil 1 copa de cava 1 pizca de sal... | Preparación: Poner las almejas con agua fría y sal durante 1 hora para que expulsen toda la arena. Lavarlas y reservarlas. Picar la cebolla muy pequeña y ponerla a pochar en la sartén con un poco de aceite...

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    8p | 20min. | Ingredientes: 4 cucharadas de mantequilla 1 1/2 kilos de camarones crudos y pelados tamaño mediano 1/3 taza de brandy 2 tazas de crema 1 cucharada de mostaza tipo Dijón Sal y pimienta blanca ... | Preparación: Derretir la mantequilla y cocinar los camarones hasta que ya no haya líquido; añadir el brandy y flamear. Cuando la llama se a...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 6 doradas de ración 2 cebollas 2 dientes de ajo 2 pimientos rojos 8 cucharadas de aceite de oliva 2 latas de tomate pelado (480 gr. peso escurrido) 1 cucharadita de orégano 2 cucharaditas de... | Preparación: Lavar el pescado con cuidado por dentro y por fuera y cortar las aletas. Secarlo con papel de cocina absorbente. P...

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    8p | 50min. | Ingredientes: 2 cebollas, picadas finamente 1 taza de aceite de oliva 1 tallo de apio picado finamente 1 pimiento rojo, sin semilla, cortadas en cuadro 1 pimiento verde sin semillas, cortado en cuadros 4 ... | Preparación: Dorar la cebolla en el aceite, agregar el apio, los pimientos, el ajo y el chile. Mantener a fuego lento, remover ...

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    1p | 15min. | Ingredientes: 1 pieza de langosta Sal al gusto Pimienta blanca al gusto 1 cucharada de aceite 1 pieza de papa al horno 1 cucharada de crema 3 ramas de perejil finamente picado 1 ramita de berro 1 cucharada ... | Preparación: Cortar la langosta por mitad dejando la cabeza unida. Sazonar con la sal y la pimienta. Asar con el aceite en la par...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 1 kilo dorada 1 ramito tomillo 4 cucharada aceite de oliva 2 cucharada vino blanco seco 1 pizca pimienta 1 pizca sal 1 pizca romero 25 gramos mantequilla 4 tomates 2 limón 2 cebollas mediana... | Preparación: Colocar la dorada sobre un trozo de papel de aluminio. Sazonar con tomillo, romero, sal y pimienta y verter por en...

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    6p | 90min. | Ingredientes: Aceite de oliva 1 Cebolla grande Tomates 1 diente de ajo 1 Guindilla pequeña de las Antillas Tomillo, laurel, nuez moscada, sal y pimienta al gusto Pescado 1 Langosta pequeña 3 Cangrejos Curr... | Preparación: Marear con aceite de oliva, en una cazuela, una cebolla grande en rodajas, unos tomates cortados en cuatro partes,...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 4 rodajas de merluza grande 1 cebolla 1 pimiento rojo 2 calabacines pequeños 100 gr. de champiñones 100 gr. de aceitunas verdes y negras 400 gr. de tomates maduros 2 cucharadas de limón, zumo ... | Preparación: Picar finamente la cebolla, el pimiento y los calabacines y lavar y trocear los champiñones y las aceitunas. En...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 600 gr. de salmón fresco 6 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de sal 6 cucharadas de eneldo picado 1 cucharada de pimienta molida 2 manzanas 2 patatas 1/4 de litro de caldo 1 taza de salsa ... | Preparación: Quitar las escamas del salmón y retirar la espina central, dejando 2 filetes. Quitar las espinas de la base de la...

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