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Recetas de cocina regionales de Francia

    4p | 135min. | Ingredientes: 300 gramos de pollo (cuarto trasero) 1 carcasa de pollo 1 hueso de jamón 2 cebollas medianas 1 puerro 1 nabo 2 zanahorias 1 ramita de apio 1 tomate 1 diente de ajo Sal, al gusto 3 pimientas... | Preparación: Lavar bien el cuarto de pollo, la carcasa, el hueso y las hortalizas. Picar el puerro en juliana y trocear el resto...

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    10p | 60min. | Ingredientes: Ingredientes para el Pastel: 1 1/2 tazas de harina 1 1/2 tazas de azúcar 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear 3/4 cucharaditas de sal 8 huevos 4 claras 1/4 taza de aceite 1/4 taza de jugo ... | Preparación: Para hacer el pastel, mezcle en un tazón, pero sin batir, la harina, media taza de azúcar, el polvo para hornear ...

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    Niños Vegetariana | 4p | 20min. | Ingredientes: 1 tableta de chocolate negro de 150 gramos 6 huevos 200 gramos de mantequilla sin sal 4 cucharadas de azúcar Arándanos frescos o cualquier otra frutilla al gusto... | Preparación: Lo primero que haremos será derretir la mantequilla en un cazo al fuego y rápidamente agregar el chocolate mezclando bien para que se deshaga. A...

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    6p | 25min. | Ingredientes: 150 gr. de azúcar 4 huevo las claras 350 gr. de fresas en lata 10 gotas de limón 3 gr. de vainilla en polvo... | Preparación: Se baten en las claras a punto de nieve y cuando están bien duras se les añade un almíbar hecho al fuego en un cazo con una taza de agua y 150 gramo azúcar, esta debe tener punto de caramelo al cual ...

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    Light | 2p | 40min. | Ingredientes: 2 pechugas de pollo 1 cucharada de aceite 1 vaso de vino blanco seco 2 cucharadas de mostaza 2 manzanas verdes Sal Pimienta... | Preparación: Cortar las pechugas en trozos, quitarles la piel y deshuesar. Salpimentar, untar con la mostaza y dorar ligeramente en una cacerola con el aceite. Añadir el vino blanco y las manza...

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    6p | 70min. | Ingredientes: 1 pollo de 1.5 kg en trozos 150 g de tocino bajo en sal 15 cebollitas 1 vaso de vino tinto 1 botella de bourgogne 1 diente de ajo 1 ramita de tomillo 1/4 de hoja de laurel 2 ramitas de... | Preparación: Fundir la mantequilla. Desde que comience a ablandarse, añadir el pollo y dorarlo. Sazonar con sal y pimienta. Cola...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 6 medallones de solomillo de buey o vaca 1 cerveza pequeña o media grande Un buen chorro de nata líquida Unas gotitas de salsa perrins Sal Pimienta Aceite de oliva... | Preparación: Salpimentar los medallones y freír en una sartén de medidas adecuadas, dejándolos al punto que se quiera. Sacar y reservar al calor. En la c...

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    4p | 15min. | Ingredientes: 8 filetes de ternera pequeños 4 tajadas de jamón 4 tajadas de queso tipo emmental o de sandwinch Harina la necesaria 2 huevos Miga de pan desmenuzada taza Aceite suficiente Sal y pimienta al gu... | Preparación: Poner los filetes sobre una tabla, cubrir con un plástico y golpear con una espátula de madera, para aplanarlos....

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    4p | 30min. | Ingredientes: 800 gramos de langostinos 200 gramos de guisantes 2 zanahorias lechuga batavia unidad Vinagreta de aceite de oliva aceite de oliva taza... | Preparación: Pele los langostinos y saltéelos en el aceite. Disponga sobre un plato, con la ayuda de un molde redondo, una capa de lechuga cortada muy fina, una capa de zanahoria cortad...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 300 gramos de mantequilla 190 gramos de azúcar glass 200 gramos de avellana en polvo 250 gramos de harina 3 huevos 7 gramos de canela molida 2 gramos de calvo de olor 4 cucharadas de vainilla l... | Preparación: Aceitar la mantequilla con el azúcar. Agregar el jugo y ralladura de limón y los huevos uno por uno. Mientras m...

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    8p | 600min. | Ingredientes: 2000 gr. de gallina 400 gr de alas de pollo 50 gr de patas de pollo 800 gr de zanahoria 1200 gr de cebolla entera pelada y clavada 2 ramas de apio blanco 4 blancos de puerro tomillo 8 litros d... | Preparación: Empezaremos el consomé, troceando la gallina en 8 partes. Limpiaremos su interior desechando la hiel y seguidamente...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 50 gr. de pasta choux yema pastelera trufa fresca merengue clásico ... | Preparación: Para prepararlos, pondremos papel barba encima de la bandeja de horno que pensemos utilizar, o bien untar grasa (mantequilla) por toda la superficie de la bandeja, y espolvoreando con harina posteriormente. Este procedimiento servirá para evit...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 150 cc aceite de oliva 1 litro nata líquida 1 pizca sal 50 gramos harina 500 gramos champiñones 2 huevos 4 lonchas de jamón serrano muy finas 4 lonchas de queso emmental 1 limón 8 filetes de ... | Preparación: Entre filete y filete a modo de bocadillo se pone una loncha de jamón y otra de queso y se reservan en una fuen...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1 litro de fondo de pescado 40 gramos de hierbas de olor 8 truchas 1 taza de azúcar ¼ de taza de Coñac 1 litro de jugo de naranja 3 cucharadas de crema natural 3 cucharadas de harina tost... | Preparación: Hervir el fondo de pescado con hierbas de olor y cocinar las truchas. Dejar unos minutos en el caldo sin que se ...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1 trufa fresca de 50 g 1 pierna de borrego( Cordero)de 1 kg, deshuesado 2 cdas de aceite de oliva ramas de romero hojas de laurel sal y pimienta ... | Preparación: Precalentar el horno a 180 ºC. Lavar las trufas con agua caliente cepillándola con delicadeza. Secarlas cuidadosamente con un trapito. Cortarlas en cuadritos. ...

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    6p | 60min. | Ingredientes: 1 vaso de aceite 100 gr de gruyère rallado 1 vaso de de vino blanco seco 4 huevos 200 gr de jamón en dados (1/2 ahumado, 1/2 de York) 200 gr de olivas sin hueso (más verdes) 250 gr de harina... | Preparación: Mezcla en este orden: el vino, el aceite, los huevos. Añade la harina y después la levadura. En el último ...

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    6p | 120min. | Ingredientes: 1 pie de ternera 4 cucharadas de manteca de cerdo 3 cebollas 2 tomates 1 1/5 k de callos blanqueados 1/2 l de vino blanco seco 1 hoja de laurel 2 ramos de tomillo Pimienta Sal... | Preparación: Cortar los callos en cuadrados de 4x4 aproximadamente. Escaldar los tomates, pelarlos y quitarles las pepitas. En una cazuela, c...

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    12p | 120min. | Ingredientes: PARA EL PASTEL: Mantequilla (la necesaria) Cocoa al gusto 1 1/4 tazas de azúcar 1/2 taza de almendras enteras tostadas 1/2 taza de nueces tostadas 1 taza de chispas de chocolate miniatura 1/3 t... | Preparación: Precaliente el horno a 180 grados centígrados. Aparte, enmantequille dos moldes de 9 pulgadas de diámetro y cúbr...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 1 cucharadita de pimienta verde Mantequilla Pimienta verde en grano Coñac Sal y pimienta al gusto... | Preparación: Machacar en el mortero una cucharadita de pimienta verde. Hacer fundir un trozo de mantequilla en una sartén y después de clarificada, añadir una cucharadita de pimienta verde en granos y previamente machacada....

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    4p | 40min. | Ingredientes: Para la sinfonía: 4 tazas de leche 10 yemas de huevo 600 gramos de chocolate oscuro fino 300 gramos de mantequilla 300 gramos de cocoa en polvo 75 mililitros de crema entera 10 claras de huevo ... | Preparación: Para hacer La Sinfonía: En baño maría fundir el chocolate con la mantequilla no permita que hierva y después a...

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