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Recetario Francés

    4p | 25min. | Ingredientes: 1 kg. de almejas 1 cebolla 2 guindillas cayenas 2 dientes de ajo 1 ramito de perejil 1 copa de cava 1 pizca de sal... | Preparación: Poner las almejas con agua fría y sal durante 1 hora para que expulsen toda la arena. Lavarlas y reservarlas. Picar la cebolla muy pequeña y ponerla a pochar en la sartén con un poco de aceite...

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    4p | 15min. | Ingredientes: 50 ccs de brandy 400 g de higado de pato 1 pizca de nuez moscada 50 ccs de oporto 1 pellizco de pimienta 1 pellizco de sal ... | Preparación: El hígado se abre y se desvena con mucho cuidado, se van sacando las venillas poco a poco, salen bastante bien. El hígado se desmenuzará por algunos sitios pero no hay que preocu...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 80 gr. de harina 10 gr. de azúcar 1 pizca de sal 250 cc. de leche 1 huevo 40 gr. de mantequilla 2 pizcas de levadura fuerte... | Preparación: Se dispone la harina sobre una mesa en forma de corona. En el centro se pone la sal, la mitad del azúcar, la levadura diluída en un poco de leche y el resto del azúcar. Se mezcla todo...

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    24p | 15min. | Ingredientes: 6 onzas de queso de cabra o chevre 3 onzas de tapenade Cebollina al gusto 24 galletas de sal pequeñas... | Preparación: Separe el chevre y el tapenade en distintos recipientes, cada uno con su cuchillo para untar. Unte cada galleta en diagonal con la mezcla blanca y negra. Sirva con cebollina por encima, y organice la bandeja...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1/2 kilo de brócoli cocido y partido en pequeñas ramitas 3 pechugas de pollo 1 lata chica de crema de champiñones 1/2 taza de mayonesa 2 tazas de crema 100 gramos de queso mozzarella rallado Man... | Preparación: Cocinar el brócoli con un cuarto de taza de agua por tres minutos a temperatura máxima y tapado con plástico a...

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    6p | 40min. | Ingredientes: 600 g de papas 300 g de tomme fresco de Cantal 1 diente de ajo 60 g de mantequilla 1.5 dl de crema fresca sal y pimienta ... | Preparación: Lavar las papas. Cocerlas en agua salada, a fuego medio, durante 20 o 30 min. Verificar la cocción. Cortar el queso de Cantal en rueditas. Pelar el ajo. Cuando las papas estén coc...

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    10p | 15min. | Ingredientes: 1 piña 1 manojo de hierbabuena 32 tazas de agua 4 cucharadas de miel ... | Preparación: Desinfectar las hojas de hierbabuena y pelar la piña; licuar los ingredientes o pasar por el extractor de jugos; colar y endulzar el agua con la miel y revolver bien....

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    8p | 20min. | Ingredientes: 4 cucharadas de mantequilla 1 1/2 kilos de camarones crudos y pelados tamaño mediano 1/3 taza de brandy 2 tazas de crema 1 cucharada de mostaza tipo Dijón Sal y pimienta blanca ... | Preparación: Derretir la mantequilla y cocinar los camarones hasta que ya no haya líquido; añadir el brandy y flamear. Cuando la llama se a...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 1 trufa negra 1 pizca de pimienta 2 huevos 2 cucharadas de nata líquida 40 gr. de mantequilla 4 rebanadas de pan de molde 1 pizca de sal... | Preparación: Formar los canapés con un cortapastas que tenga forma de corazón. Batir los huevos con la nata líquida, y salpimentar. Poner la mantequilla en una sartén o cazo y ver...

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    2p | 25min. | Ingredientes: 1 huevo 1 pizca de sal 2 cucharadas de azúcar 200 cc. de leche 4 rodajas de pan 4 cucharadas de mantequilla... | Preparación: Se mezclan los cuatro primeros ingredientes y se sumergen las rodajas de pan. Se cocina cada una en una sartén con una cucharada de mantequilla hasta que esté bien dorada y cocida por ambos lados. Se...

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    4p | 45min. | Ingredientes: PARA LAS CREPAS: 3 huevos 2 cucharadas de mantequilla 4 tazas de leche 3 tazas de harina Mantequilla, cantidad necesaria PARA EL RELLENO: 1 cucharada de mantequilla 1 manzana amarilla o gold... | Preparación: Colocar los huevos en un tazón. Añadir la mantequilla previamente derretida y la leche. Mezclar e incorporar la ha...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 500 gr. de castañas grandes 400 gr. de azúcar 2 cucharadas de vainilla azucarada (opcional) 750 cc. de agua... | Preparación: Hacer un pequeño corte a las castañas. Disponerlas en una olla con agua caliente y escaldarlas unos 10 minutos. Pelarlas, quitando la piel fina con cuidado de no romper las castañas. Cocerlas en un lit...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 300 gramos de mantequilla 1 lata de leche condensada 4 cucharadas de café soluble 2 cucharadas de agua tibia 2 1/4 tazas de harina cernida 1 cucharada de polvo para hornear Granillos de chocolat... | Preparación: Bata la mantequilla hasta que doble su volumen; añada las seis yemas, una en una, la leche y el café disuelto en ...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 kg. de cerdo para guisar 2 cebollas 1/2 cabeza de ajo machacado 400 gr. de piña en lata 3 cucharadas de miel 4 pimiento verde 1 pizca de pimienta cayena 1 cubito caldo 1 cucharadita de tomil... | Preparación: Dorar la carne, añadir cebolla y ajo y marear sin que se dore. Añadir el resto de ingredientes, excepto la piñ...

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    1p | 10min. | Ingredientes: 1 cucharada de mantequilla 1 cabeza de echalote 5 camarones grandes 1 caballito de pernod 1 taza de crema agria... | Preparación: Poner en un sartén caliente la mantequilla. Agregar el echalote y saltear por un momento. Retirar. Saltear en el mismo sartén los camarones durante 5 minutos. Retirar. Agregar el Pernod y r...

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    Microondas | 4p | 25min. | Ingredientes: Carne de vaca picada, 500 gramos Carne de cerdo picada, 250 gramos Pan rallado, 1 cucharada Yema de huevo, 1 unidad Diente de ajo, 1 unidad Perejil picado, 1 cucharada Piñón, 1 cucharada Leche,... | Preparación: Mezclar en un cuenco las carnes picadas, la yema de huevo, el ajo picado, el perejil, los piñones y la leche. S...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 1 cebolla pequeña 120 cc. de vino de jerez 100 gr. de foie gras 200 cc. de nata o crema líquida 1 cucharada de mantequilla... | Preparación: Sofreír la cebolla con muy poco aceite o mantequilla y una vez dorada se añade el vino o jerez hasta que evapore el alcohol. Añadir el foie-gras hasta que se deshaga, removiendo y a pu...

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    4p | 75min. | Ingredientes: 1 conejo gordo troceado 1 cebolla grande con 1 clavo de especia clavado en ella 1/2 taza de zanahoria picada 1 ramito de hierbas para el caldo 1 ramita de apio 5 cucharadas de mantequilla 1 cuc... | Preparación: Sala los trozos de conejo y ponlos en una cacerola cubiertos con 1 litro de agua y llévala a hervir sobre fuego sua...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 8 filetes de rabillo de ternera cortados muy finos 4 lonchas de queso emmental 4 lonchas de jamón serrano muy finas 1 litro de nata líquida 1/2 limón 1/2 kilo de champiñones Una pizca de sal ... | Preparación: Entre filete y filete a modo de bocadillo se pone una loncha de jamón y otra de queso y se reservan en una fuen...

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    6p | 60min. | Ingredientes: 1/4 de kilo de queso blanco, duro tipo llanero, rallado 3 tazas 1/4 de kilo de queso amarillo, tipo gouda, rallado 2 tazas 3 huevos 1 taza de aceite para freír... | Preparación: En un envase se ponen los quesos rallados finamente. Se mezclan bien con 2 tenedores. Se agregan los huevos y se mezclan con las puntas de los dedo...

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