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RECETAS DE FRANCIA, GUISOS PUCHEROS

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    8p | 95min. | Ingredientes: 1.2 kg de choucroute (conserva de coles saladas y fermentadas) 100 g de manteca de cerdo 1/2 l de Sylvaner 1 taza de caldo de pollo 150 g de cebollas 12 bayas de enebrina (o 1 cda. sopera de... | Preparación: Lavar la choucroute en varias aguas. Secarla bien. Freir la cebolla y la choucroute en la manteca. Añadir la en...

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    6p | 85min. | Ingredientes: 8 alcachofas 400 gr. de zanahorias 300 gr. de calabacín 150 gr. de cebollitas francesas (preferiblemente pequeñas) 1 bulbo de hinojo 300 gr. de champiñones 150 gr. de bacon (ahumado y norm... | Preparación: La barigoule mejora de víspera, para ello, lo dejaremos sin cocer del todo y le habremos añadido las verduras c...

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    6p | 180min. | Ingredientes: 750 g de carne de buey (morcillo o aguja) 2 cebollas 2 tomates maduros grandes 12 aceitunas negras deshuesadas 50 g de tocino troceado a dados pequeños 1/4 de l de vino blanco seco 1/4 de l de a... | Preparación: Trocear la carne en tacos. Pelar y picar las cebollas. Pelar y trocear los tomates. Cortar en rodajas las aceitunas...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 1 pato 0,150 kg. de chalota 0,100 kg. de cebolla 0,02 l. de aceite vegetal 0,15 l. de vino tinto Tomillo, laurel y romero Trufa 0,150 kg. de champiñones 0,100 kg. de zanahoria 0,500 kg. de ca... | Preparación: Dorar el pato 45 minutos a 220º. Añadir a mitad de cocción lavar los trozos de pato. Machacar la carcasa. ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: Cebolla 1 ud. Panceta 100 grs. Perejil 1 cda. Ajo 1 cda. Caldo de carne 1 taza Judías Blancas a gusto Morcilla 2 uds. Judías Rojas a gusto... | Preparación: Picar la cebolla y cocinarla en 3 cdas. de aceite con la panceta cortada en tiritas. Agregar las Judías, el ajo y perejil, condimentar con sal, pimienta y la cu...

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    8p | 160min. | Ingredientes: 2 cabezas de pescado 2 kg de varios pescados cortado en rebanadas 1 kg (1.3 l) de mejillones 1 docena de langostinos 2 zanahorias 6 cdas. de aceite de oliva 20 cl de vino blanco seco 1 manojo d... | Preparación: Lavar las cabezas de pescado partida. Lavar los pescados. Pelar, lavar y cortar las zanahorias en rueditas. Friei...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 1 pollo 0,150 kh. apio en rama 0,05 l. de aceite 0,15 l. de vino blanco seco 0,05 kg. de zanahoria 0,10 l. de nata • 0,150 kg. de harina “Bouquet garni” Clavo 0,05 kg. de ce... | Preparación: Deshuesar el pollo. Realizar el fondo blanco de ave. Saltear los trozos de pollo en aceite sin coloración. De...

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    4p | 150min. | Ingredientes: 30 ml / 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 450 g de lomo magro de cerdo en tacos 350 g de cordero magro (a ser posible pierna) sin grasa y en tacos 225 g de... | Preparación: Precalentar el horno Gas3 / 160ºC. Freír la cebolla y el ajo en una cazuela grande, con el aceite, hasta que se ab...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 400 gramos de lentejas Pechito de cerdo 4 trozos (1/2 kilo en total) 1 cebolla grande 2 tomates 1 cabeza de ajo 2 papas 2 cucharadas de aceite Sal... | Preparación: Limpiar las lentejas, o sea mirar bien que no tenga piedras y otras suciedades, se lavan bien, poner en un colador y llevar bajo el chorro de la canilla con agua f...

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