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RECETAS DE FRANCIA, CASQUERIA

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    4p | 90min. | Ingredientes: 1 lengua de res 2 dientes de ajo picado 1 cebolla blanca 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de sal 1 cucharada de mostaza Dijon 1 taza de salsa demiglace 1/2 taza de crema entera... | Preparación: Cocer la lengua por una hora con una mitad de cebolla y un ajo, ya cocida ponerla a enfriar. Acitronar un ajo y ...

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    6p | 120min. | Ingredientes: 1 pie de ternera 4 cucharadas de manteca de cerdo 3 cebollas 2 tomates 1 1/5 k de callos blanqueados 1/2 l de vino blanco seco 1 hoja de laurel 2 ramos de tomillo Pimienta Sal... | Preparación: Cortar los callos en cuadrados de 4x4 aproximadamente. Escaldar los tomates, pelarlos y quitarles las pepitas. En una cazuela, c...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 900 g de hígado de cerdo limpio en un trozo 300 g de cebollitas 1 redaño de cerdo 2 dl de vino blanco 1 dl de vino de madeira 1 ramito de hierbas aromáticas 75 g de mantequilla 2 cucharadas de ... | Preparación: Pelar las cebollitas y ponerlas en un cazo, cubrirlas hasta la mitad de agua y agregar el azúcar y la mitad de l...

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    4p | 45min. | Ingredientes: Riñón de ternera, 800 gramos Seta, 250 gramos Mantequilla, 50 gramos Cebolla grande, 1 unidad Ajo, 1 diente Perejil picado, 1 cucharada Vinagre, 1 chorrito Sal, al gusto Pimienta molida, al gu... | Preparación: Limpiar los riñones quitando toda la grasa, dejarlos en remojo en agua con un chorro de vinagre durante 1 hora y ...

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    6p | 15min. | Ingredientes: Riñón de ternera, 2 unidades Cebolla grande, 2 unidades Harina, 1 cucharada Caldo, 1/2 taza Nata líquida, 1/2 taza Pimienta verde en grano, 1 cucharada Aceite de oliva, 3 cucharadas Sal, al gus... | Preparación: Trocear los riñones y poner en un cuenco con agua fria por espacio de 2 horas, cambiando el agua varias veces. ...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 2 trozos de hígado de ternera 2 piezas de alcachofas 7 cucharadas sopera de aceite de oliva c/s vinagre de jerez 3 cucharadas sopera de nata líquida 1 cucharada café miel de Provenza 1 cucharada... | Preparación: Romper el rabo de las alcachofas para arrancar las fibras. Cocerlas en agua hirviendo salada (20 g. de sal por ...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 1 hígado de pato fresco de 1/2 kg 2 trufas picadas 1 litro de vino Madeira 1 huevo 2 cucharadas de harina Pan rallado 130 gramos de mantequilla Sal y pimienta al gusto... | Preparación: Cortar el hígado de pato en cuatro escalopes bien iguales, salpimentarlos. Pasarlos por la harina, sacudiéndolos para que caiga el exceso,...

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    Microondas | 4p | 15min. | Ingredientes: Riñón de ternera, 500 gramos Nata líquida, 3/4 taza Concentrado de carne, 1 cucharada Mantequilla, 25 gramos Hierbabuena, 1 ramita Aceite, 4 cucharadas Mostaza de Dijón, 1 cucharada Sal, al gus... | Preparación: Limpiar los riñones de telillas y grasas y dejar en un cuenco con agua y sal durante 30 minutos, lavarlo y troc...

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    Microondas | 4p | 15min. | Ingredientes: Riñón de ternera, 500 gramos Mantequilla, 20 gramos Aceite de oliva, 2 cucharadas Hierbabuena, 1 ramita Concentrado de carne, 1 cucharada Mostaza de dijon, 1 cucharada Nata líquida, 1 taza Sal,... | Preparación: Trocear los riñones y poner en un cuenco con agua fria por espacio de 2 horas, cambiando el agua varias veces. ...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 2 criadillas de ternera 2 cebollas medianas 150 gramos de tomate 1/2 taza de vino blanco 3 huesos de caña 50 gramos de harina 150 gramos de zanahoria 1/2 taza de aceite de oliva Sal, al gusto... | Preparación: Pelar las cebollas y picarlas muy menudas. Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y picarlas. Escaldar los tomat...

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    4p | 15min. | Ingredientes: 5 cdas. Aceite de oliva Manteca cantidad necesaria Sal a gusto Pimienta a gusto 400 grs. Hígado de pollo 250 grs. Repollo 10 uds. Repollitos de Bruselas 1 cda. Vinagre de sidra 250 grs. Repoll... | Preparación: Blanquear los repollitos de Bruselas sumergiéndolos en agua hirviendo unos minutos. Escurrir, dejar enfriar y sep...

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    6p | 25min. | Ingredientes: 300 gr. higadillos de pollo 1 Cuchara sopera de pasas 1 poco Armagnac 150 gr. mantequilla Sal Pimienta... | Preparación: Poner las pasas a remojar. Freír los higadillos en un poco de mantequilla. Desglasar la sartén con el armagnac. Triturar los higadillos con el armagnac y la mantequilla. Añadir sal, pimienta y las p...

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