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Recetas, Gastronomía y Cocina

Picar entre horas aumento de peso seguro

Llevar una vida sedentaria y acostumbrarse a comer entre horas son factores "clave" para ganar peso, según las conclusiones de un estudio de la Unidad de Epidemiología y Salud Pública y del Departamento de Fisiología y Nutrición de la Universidad de Navarra.

En algunos países ha descendido la ingestión de grasas y sin embargo, ha aumentado la obesidad, por lo que se sospecha que los lípidos no tienen por qué ser la principal causa que determina la ganancia de peso.

El estudio, publicado en la revista "Medicina Clínica" analizó los hábitos de alimentación, la actividad física, la ingestión de grasas y los patronos de consumo de 10.000 personas, aunque los investigadores sólo trabajaron con un subgrupo de este colectivo. Los responsables del informe calcularon de forma separada y en ambos sexos cómo influye el estilo de vida y la dieta en la ganancia de peso durante un período de cinco años.

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Entre los hombres, el 23,1 por ciento no cambió de peso, el 17,7 por ciento había perdido peso en los últimos cinco años y el 59,3 por ciento aumentó de peso. Entre las mujeres, un 25,1 por ciento se mantuvo en el mismo peso, un 29,8 por ciento perdió varios kilos y un 38,8 por ciento los ganó. A pesar de las diferencias entre ambos grupos, los dos tenían algo en común. Las personas que habían ganado peso en los últimos años eran más sedentarios, veían más horas por semana la televisión, dedicaban más horas a hacer la siesta y su ingestión de grasa y de energía total era mayor.

Además, el grupo que tenía el hábito de "picar entre horas" era el que tenía más tendencia a la obesidad.

La alta prevalencia de sobrepeso registrada en Estados Unidos y en Europa durante los últimos años ha ido acompañada de una disminución del consumo de grasas y de la ingestión energética total. A su vez, los dietistas han observado una reducción en la realización de actividad física durante el tiempo libre y en el trabajo, por lo que los expertos relacionan la obesidad con la falta de ejercicio.

Ver la televisión

En estudios anteriores se han obtenido resultados dispares al detectar una relación inversa entre la actividad física y el peso corporal, especialmente entre el colectivo femenino. Sin embargo, los investigadores españoles apoyan la hipotésis de que un aumento del ejercicio físico puede disminuir la probabilidad de ganar peso corporal.

Para valorar el nivel de sedentarismo de los pacientes, los investigadores analizaron las horas que dedicaban a ver la televisión y a hacer la siesta. El estudio español señala que los aperitivos, el "picoteo" y ver durante horas la televisión, lo que se asocia con hacer poco ejercicio físico y cenar o almorzar a base de aperitivos, aumenta la probabilidad de incrementar el peso corporal.

Promocionar la actividad física

Los responsables del estudio advierten de que la obesidad constituye "un importante problema de salud pública en las sociedades occidentales", por lo que insisten en la necesidad de "actuar para prevenirla" y recuerdan que estos trastornos "suponen un gran gasto para la sanidad". Ante esta situación, los investigadores de la Universidad de Navarra defienden actuaciones de carácter educativo dirigidas a promocionar la actividad física y a advertir a la población sobre los efectos adversos de "picar" alimentos entre comidas.


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