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Recetas, Gastronomía y Cocina

Menús de Recetas Vegetarianas, Verduras, Arroz, Algarroba

Primer plato

Receta de Verduritas Salteadas al Curry

Preparación: 45 Minutos
Dificultad:  Baja
Coste: Bajo

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 cebolletas
  • 1 ajo
  • 100 g de judía verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 250 g de champiñón
  • 2 zanahoria (grande)
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal, al gusto

Preparación:

  1. Pelar y picar el ajo y las cebolletas a lo largo en sentido longitudinal.
  2. Poner el aceite en una fuente refractaria y rehogar las cebolletas y los ajos.
  3. Incorporar las judías, cortadas a lo largo y después por la mitad, los pimientos cortados en tiras, así como las zanahorias y por último los champiñones en trocitos.
  4. Sazonar al gusto y saltear a fuego fuerte hasta que comiencen a dorarse.
  5. Incorporar el curry en polvo, revolver y regar con un chorrito de agua, tapar y cocer a fuego suave hasta que estén al dente, cocidas pero enteras.
  6. Dejar enfriar y servir frío.

 

Segundo plato

Receta de Arroz Integral con Ajo y Queso

Preparación: 55 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Bajo

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 tazas de arroz integral
  • 4 tazas de agua o caldo
  • 1 cabeza de ajo
  • 5 cucharadas de aceite
  • Queso rallado o levadura en copos
  • Media cucharadita de sal

Preparación:

  1. Cocinar el arroz a fuego suave durante 30 minutos más o menos.
  2. Probarlo y es necesario agregar agua hirviendo.
  3. Aparte, sancochar el ajo picado, agregar el aceite y la sal; mezclar bien con el arroz.
  4. Servir con queso rallado o levadura.

 

Postre

Receta de Torta Integral de Algarroba

Preparación: 45 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 150 grs. de harina de algarroba
  • 150 grs. de harina integral fina
  • 150 grs. harina blanca
  • 3 cucharaditas de leudante
  • 4 cucharadas de aceite
  • 12 cucharadas de azúcar integral
  • 2 huevos
  • 8 cucharadas de leche de soja tibia
  • 1 cucharadita de vainilla natural
  • Hacer una crema mezclando:
  • 250 grs. de ricota
  • 2 cucharadas de miel

Preparación:

  1. Batir aceite, azúcar, huevos, leche y vainilla.
  2. Mezclar las harinas con el leudante y agregar al batido. Llevar a horno caliente y cocinar a temperatura suave durante unos 30 minutos.
  3. Cuando esté fría, cubrirla con la crema. Puede cortarse por la mitad y rellenar con la misma crema.

 

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