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Recetas, Gastronomía y Cocina

Menús de Recetas Vegetarianas, Sopa, Espárragos, Flan

Primer plato

Receta de Sopa de Patatas y lentejas con Queso

Preparación: 55 Minutos
Dificultad:  Baja
Coste: Bajo

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gramos de lentejas
  • 2 cucharadas de aceite con achiote
  • cebolla pequeña picada unidad
  • 500 gramos de papas picadas
  • 1 taza de leche
  • 4 cucharadas de queso fresco desmenuzado
  • Comino al gusto
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Poner en remojo las lentejas el día anterior.
  2. Calentar el aceite en una cacerola al fuego y sofreír la cebolla.
  3. Agregar las papas y rehogar durante 5 minutos.
  4. A continuación, incorporar las lentejas escurridas del líquido de remojo, cubrir con 4 tazas de agua caliente y cocinar hasta que todo esté en su punto y el caldo haya espesado.
  5. Sazonar con el comino y sal al gusto y, antes de retirar del fuego, agregar la leche y el queso.

 

Segundo plato

Receta de Pastel de Tomate, Espárragos y Queso

Preparación: 60 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gramos de tomates cereza
  • 1 bote de nata líquida
  • 5 huevos
  • Un buen manojo de espárragos trigueros frescos
  • 50 gramos de harina
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • Aceite
  • Sal y pimienta blanca
  • Mantequilla para untar al molde

Preparación:

  1. Cortar los espárragos en trocitos pequeños, quitando la parte más dura.
  2. Rehogarlos en aceite hasta que se vean cocidos pero tiernos.
  3. Sazonarlos con sal al gusto y pimienta blanca
  4. Batir los huevos con la nata, agregar la harina, los espárragos, el queso parmesano y los tomatitos cortados en mitades y sazonados previamente con sal.
  5. Verter todo en un molde untado previamente con mantequilla, y cocinar en horno a una temperatura no mayor a 300º, durante 40 minutos aproximadamente.
  6. Se aconseja forrar el molde con papel de cebolla para poderlo desmoldar.

 

Postre

Receta de Flan al Huevo

Preparación: 95 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 cucharadas de azúcar (para el caramelo)
  • 250 gr. de azúcar
  • 8 huevos
  • 1 litro de leche entera
  • 1 corteza de de un limón

Preparación:

  1. Hervir la leche con la cáscara de un limón, cuando llegue al hervor se apaga y se aparta.
  2. Mezclar con la batidora, los huevos y el azúcar.
  3. Hacer un caramelo no muy tostado, y repartir en los moldes de los flanes (el caramelo se hace en una sartén antiadherente añadiendo el azúcar y unas gotas de limón, a fuego no muy fuerte).
  4. Añadir a la mezcla de los huevos y el azúcar, la leche sin parar de remover.
  5. Meter al baño maría a fuego medio-alto, estará listo cuando al introducir la punta de una aguja no deje restos al sacarla.

 

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