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Recetas, Gastronomía y Cocina

Menús de Recetas Bajas en Calorías, Palmitos, Cabracho, Gelatina

Primer plato

Receta de Ensalada con Palmitos

Preparación: 15 Minutos
Dificultad:  Baja
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 12 tomates cherry
- 50 gramos de palmitos
- 2 endibias
- 1/3 de escarola mediana
- 1 manzana verde
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- Cebollino, al gusto
- Sal, al gusto

Preparación:

1º) Separar las ramas y las hojas de la escarola y las endibias, lavarlas muy bien, escurrirlas y picarlas.

2º) Lavar bien la manzana, secarla, quitar el corazón y las pepitas y picarla.

3º) Cortar los palmitos en rodajas.

4º) Lavar los tomatitos y trocearlos.

5º) Colocar todos los ingredientes preparados en una ensaladera.

6º) Mezclar en un cuenco o un tazón el aceite, el vinagre y sal.

7º) Regar la ensalada con la vinagreta, mezclar y servir espolvoreada con el cebollino picado.

 

Segundo plato

Receta de Pastel de Cabracho

Preparación: 25 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 650 gramos de cabracho
- 3 huevos
- 1 taza de nata líquida
- 1/2 taza de tomate frito
- 100 gramos de zanahorias
- 150 gramos de puerros
- 1 ramillete de perejil
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto

Preparación:

1º) Lavar el puerro y picarlo.

2º) Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.

3º) Lavar muy bien el pescado, por dentro y por fuera.

4º) Colocar los puerros y las zanahorias en una cazuela con 1 tacita de agua y sal y llevar al microondas durante 6 minutos.

5º) Incorporar el pescado, y continuar la cocción 5 minutos, dar la vuelta al cabracho y mantener 3 minutos más.

6º) Extraer el pescado de la fuente, quitarle la piel y las espinas, extraer la carne y picarla.

7º) Batir los huevos en un cuenco, agregar la nata y el tomate.

8º) Incorporar el pescado desmenuzado, sal y pimienta, mezclando muy bien.

9º) Verter la preparación en un molde rectangular, previamente untado con mantequilla y llevar al microondas a 75% durante 8 minutos.

10º) Conectar 100% y cocinar 3 minutos más.

11º) Dejar reposar unos minutos en el microondas y desmoldar.

12º) Servir acompañado con mayonesa.

 

Postre

Receta de Gelatina con Frutas

Preparación: 45 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 150 gramos de azúcar
- 1/2 litro de zumo de ciruela
- 5 yemas de huevo
- 2 cucharadas de maicena
- 1 sobre gelatina de limón
- 4 gotas de colorante alimenticio verde
- 1/2 melón verde sólo pulpa
- 2 melocotones
- 250 gramos de moras
- 150 gramos de frambuesas
- 1/2 taza de ron
- Edulcorante (líquido), al gusto

Preparación:

1º) Poner las yemas en un cazo con el azúcar y batirlas ligeramente.

2º) Agregar la maicena, mezclar y regar con la mitad del zumo.

3º) Acercar al fuego y batir sin parar con unas varillas o con una cuchara de madera hasta que hierva.

4º) Apartar del fuego.

5º) A continuación, disolver la gelatina en un poco del zumo y agregarla a la crema.

6º) Incorporar el resto del zumo y el colorante.

7º) Verter en un molde de corona y dejarlo hasta el día siguiente en el frigorífico.

8º) Lavar todas las frutas y trocear las moras y las frambuesas.

9º) Cortar en bolitas la pulpa del melón y los melocotones en cubitos.

10º) Colocar todas las frutas en un cuenco y mezclarlas con el ron y el edulcorante o el azúcar. Dejar macerar en el frigorífico unas 2 horas.

11º) Para servir, desmoldar la gelatina y rellenar el hueco con las frutas.

 

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