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Recetas, Gastronomía y Cocina

Menús de Recetas Bajas en Calorías, Maíz, Tortilla, Frambuesas

Primer plato

Receta de Sopa de Judías Verdes y Maíz

Preparación: 25 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo

 

Ingredientes para 4 personas:

- 250 gramos de maíz en grano
- 250 gramos de judías verdes redondas
- 30 gramos de mantequilla
- 50 gramos de queso rallado
- 1 cebolla mediana
- 1 taza de caldo de verduras
- 2 cucharadas soperas de aguardiente
- 1 cucharada de postre de maicena
- Sal, al gusto
- Pimienta blanca molida, al gusto
- Nuez moscada, al gusto

Preparación:

1º) Limpiar las judías, lavarlas y trocearlas.

2º) Picar la cebolla menuda.

3º) Poner la mantequilla en una cacerola y derretir al fuego, rehogar la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente.

4º) Incorporar el maíz y las judías y rehogar 5 minutos más.

5º) Regar con el caldo y cocer a fuego lento durante 15 minutos con la cacerola tapada.

6º) Incorporar el aguardiente, la maicena disuelta en 2 cucharadas de agua, sal, pimienta y nuez moscada.

7º) Cocer durante 5 minutos; espolvorear con el queso rallado y servir muy caliente.

 

Segundo plato

Receta de Tortilla de Sardinas

Preparación: 20 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo

 

Ingredientes para 4 personas:

- 350 gramos de tomate
- 250 gramos de sardina
- 5 huevos
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 ajo
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- Perejil picado, al gusto

Preparación:

1º) Quitar las escamas a las sardinas, limpiarlas, quitar las cabezas y las vísceras y quitarles la espina central. Lavarlas muy bien y secarlas.

2º) Calentar dos o tres cucharadas de aceite en una sartén, dorar el ajo pelado y desecharlo.

3º) Agregar las sardinas y freírlas vuelta y vuelta.

4º) Sacarlas, escurrirlas y picarlas.

5º) Batir los huevos con sal y pimienta en un cuenco, incorporar las sardinas picadas y un buen manojito de perejil picado.

6º) Calentar en una sartén antiadherente una cucharada de aceite y cuajar una tortilla amplia y plana.

7º) Servir caliente o fría, acompañada con tomates frescos cortados en rodajitas.

 

Postre

Receta de Espuma de Frambuesas

Preparación: 20 Minutos
Dificultad: Meido-Alta
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 kilo puré de frambuesa
- 2 láminas de gelatina
- 2 plátanos
- 4 bolas de helado de vainilla
- 3 cucharadas de postre de azúcar

Preparación:

1º) Poner en remojo las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría.

2º) Poner un poco de puré en un cazo al fuego y cuando esté caliente, incorporar las hojas de gelatina escurridas, una a una, y revolver con una cuchara de madera hasta que se fundan completamente.

3º) Incorporar el resto del puré y mezclar todo bien.

4º) Agregar azúcar a su gusto y mezclar bien para que se disuelva.

5º) Pasar por un colador fino y dejar enfriar en el frigorífico.

6º) Verter en el sifón y cargarlo con dos bombonas.

7º) Agitar y dejarlo en el frigorífico.

8º) Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas y repartirlos en 4 copas.

9º) Colocar un poco de helado de vainilla sobre él.

10º) Sacar el sifón del frigorífico, agitarlo bien con movimientos verticales, colocarle una boquilla a su gusto y llenar las copas con la espuma.

11º) Servir inmediatamente. (Si no dispone de sifón puede hacer la espuma como cualquier mousse).

 

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