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Recetas, Gastronomía y Cocina

Menús de Recetas Bajas en Calorías, Legumbres, Bacalao, Mango

Primer plato

Receta de Ensalada de Legumbres

Preparación: 45 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 350 gramos de tomates
- 16 espárragos en conserva
- 1,1/2 cucharada de vinagre de jerez
- 2 pimientos morrones
- 1 huevo duro
- 3 anchoas
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de mostaza
- Perejil, al gusto
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto

Preparación:

1º) Poner las legumbres en un colador y lavarlas bajo el chorro de agua fría.

2º) Escurrir y colocarlas en una ensaladera.

3º) Cocer las gambas en agua hirviendo con sal siguiendo las indicaciones del paquete.

4º) Añadir el huevo duro, las gambas cortadas por la mitad, los tomates pelados y troceados, la zanahoria rallada, la lechuga lavada y picada en juliana, la cebolla muy picada y el atún desmenuzado; mezclar todo bien.

5º) Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, albahaca y sal.

6º) Por último, verter el aderezo sobre la ensalada, mezclar todo bien revolviendo con cuidado y servir.

 

Segundo plato

Receta de Bacalao Fresco al Estragón

Preparación: 45 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 700 gramos de filete de bacalao
- 2 cebollas medianas
- 1 zumo de limón
- 4 cucharadas soperas de Aceite
- 1 ramillete de estragón
- Sal, al gusto

Preparación:

1º) Lavar los filetes de pescado y secarlos con papel absorbente.

2º) Rehogar las cebollas cortadas en rodajas finas en una sartén con el aceite a fuego lento, hasta que estén transparentes; ponerlo en el fondo de una fuente refractaria, formando un lecho.

3º) Poner encima unas hojas de estragón, y sobre éstas, los filetes de bacalao.

4º) Sazonar, rociar con el zumo de limón, y poner encima, unas hojas de estragón.

5º) Introducir la fuente en el horno caliente, a calor medio unos 10-12 minutos, según el grosor de los filetes(si se hace es exceso quedará seco).

 

Postre

Receta de Sorbete de Mango

Preparación: 15 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo

 

Ingredientes para 4 personas:

- 1 taza de puré de mango
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 clara de huevo
- 4 cucharaditas de azúcar
- 4 taza de agua
- 1 cucharada de postre de zumo de limón

Preparación:

1º) Mezclar con la batidora el puré de mango, el zumo de limón, el vino y el agua, hasta obtener una crema homogénea.

2º) Batir la clara a punto de nieve con el azúcar y añadirlo a la crema anterior con movimientos envolventes.

3º) Repartir en copas y servir frío.

 

 

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