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Recetas, Gastronomía y Cocina

Menús de Recetas Bajas en Calorías, Gambas, Cocochas, Hierbabuena

Primer plato

Ensalada de Pasta de Lazos y Gambas

Preparación: 25 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo

 

Ingredientes para 4 personas:

- 300 gramos de lazos de pasta
- 100 gramos de zanahoria
- 200 gramos de gamba
- 20 gramos de apio (un tallo cocido y troceado)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 pepinillos en vinagre
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 diente de ajo
- Orégano, al gusto
- Sal, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto

Preparación:

1º) Poner los lazos en una cacerola con abundante agua hirviendo con sal y un hilo de aceite. Cocer hasta que estén "al dente".

2º) Escurrir en un colador y pasar por el chorro de agua fría.

3º) Cocer las gambas en agua hirviendo con sal durante 1/2 minuto.

4º) Escurrir, pelar y poner en una ensaladera con la pasta.

5º) Incorporar el apio, la zanahoria pelada y cortada en juliana fina, y los pepinillos. Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, el orégano, la sal y la pimienta.

6º) Regar con este aderezo la ensalada, mezclar y dejar enfriar antes de servir.

Segundo plato

Recetas de Cocochas en Salsa Verde

Preparación: 30 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Alto

 

Ingredientes para 4 personas:

- 700 gramos de cocochas de merluza
- 1 cebolla pequeña
- 2 ajos
- 2 cucharadas de postre de perejil picado
- Sal, al gusto
- 1/2 taza de café de aceite de oliva virgen

Preparación:

1º) Limpiar las cocochas y sazonar ligeramente.

2º) Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla picada finamente, hasta que esté transparente; añadir los ajos laminados y la guindilla (optativo).

3º) Cuando empiecen a dorarse, incorporar las cocochas, el perejil y mezclar bien con una cuchara de madera.

4º) Dejar en el fuego hasta que el aceite empiece a hervir y se separen del mismo.

5º) Mover la cazuela en sentido circular de una manera constante, hasta que las cocochas suelten la gelatina y emulsionen el aceite, quedando una salsa espesa y ligada.

6º) Servir al momento.

 

Postre

Receta de Macedonia a la Hierbabuena

Preparación: 20 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 1 naranja
- 1 plátano
- 1 pera
- 1 manzana roja
- 200 gramos de fresones
- 1 ramillete hierbabuena,
- 4 cucharadas de postre de azúcar
- 1 limón

Preparación:

1º) Limpiar las frutas (lavar los fresones y pelar el resto), trocearlas y colocarlas en una ensaladera, regar con el zumo del limón para que las frutas no se ennegrezcan.

2º) Hacer un almíbar flojo con el azúcar, la hierbabuena y 1/2 taza de agua; cuando esté frío, colarlo y regar la macedonia.

3º) Servir fresca.

 

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