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Recetas, Gastronomía y Cocina

Menús de Recetas Bajas en Calorías, Ensalada, Paella, Macedonia

Primer plato

Receta de Ensalada Completa y Variada

Preparación: 25 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 2 alcachofas hervidas
- 200 gramos de punta de espárragos
- 100 gramos de salmón ahumado
- 2 huevo
- 100 gramos de lomo embuchado
- 1 lechuga pequeña
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- 50 gramos de aceituna negra
- Aceite de oliva virgen, al gusto
- Vinagre, al gusto
- Sal, al gusto
- Maíz cocido, al gusto

Preparación:

1º) Picar media cebolla y los ajos y rehogarlos en el aceite, hasta que la cebolla esté transparente.

2º) Añadir las lentejas y rehogar unos minutos; salpimentar y servir con aros de cebolla y perejil picado.

 

Segundo plato

Receta de Paella Vegetariana

Preparación: 50 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 350 gramos de arroz
- 1 cebolla pequeña
- 100 gramos de judía verde
- 50 gramos de guisantes, desgranado
- 150 gramos de coliflor
- 1/2 pimiento rojo
- 1 patata
- 100 gramos de tomate natural triturado
- 2 ajos
- 2 alcachofas
- 2 taza de caldo de verduras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil picado, al gusto
- Azafrán, al gusto
- Sal, al gusto

Preparación:

1º) Rehogar la cebolla picada en el aceite hasta que esté transparente.

2º) Agregar las verduras limpias y picadas, y rehogar todo a fuego medio unos 10 minutos.

3º) Majar en el mortero ajos, perejil, sal y azafrán; diluir con caldo y añadir a la paella; añadir el arroz, mojar con el caldo caliente (doble volumen que de arroz).

4º) Sazonar y cocer 18-20 minutos.

5º) Reposar unos minutos y servir.

 

Postre

Receta de Macedonia con Salsa de Vino

Preparación: 45 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 600 gramos de fruta fresca
- 3 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 1 taza de vino dulce
- 1 naranja
- 1 limón

Preparación:

1º) Preparar las frutas (de temporada) cortarlas en trozos pequeños y si se utiliza sandía, hacer una cesta con la cáscara.

2º) Poner las frutas en un cuenco con el zumo de la naranja y el limón, y azúcar o edulcorante al gusto.

3º) Macerar en el frigorífico media hora.

4º) Cocer el vino con el azúcar a fuego suave, hasta obtener un jarabe a punto de bola.

5º) Batir las yemas al baño María, con las varillas eléctricas, durante 10 minutos, hasta que estén espumosas y doblen su volumen.

6º) Verter el almíbar sobre las yemas, en un hilo fino, sin dejar de batir; retirar del fuego y continuar batiendo hasta que la crema se enfrié.

7º) Servir las frutas con la crema preparada aparte.

 

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