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Recetas, Gastronomía y Cocina

Menús de Recetas Bajas en Calorías, César, Savarin, Piña

Primer plato

Receta de Ensalada César

Preparación: 20 Minutos
Dificultad:  Baja
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 1 lechuga
- 2 dientes de ajo
- 30 gramos de filetes de anchoas
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharada de salsa perrins
- 1 cucharadita de mostaza
- 3 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 2 rebanadas de pan de molde
- 100 gramos de queso parmesano

Preparación:

1º) Poner los dientes de ajo en un mortero y machacarlos.

2º) Añadir los filetes de anchoa y machacar todo de nuevo hasta obtener una pasta homogénea.

3º) Colocar la pasta en una ensaladera y agregar las yemas de huevo, la salsa Perrins, la mostaza, el aceite y el vinagre, sin dejar de revolver.

4º) Separar las hojas de la lechuga, lavarlas, escurrir bien y picar en juliana; incorporar a la ensaladera y mezclar bien.

5º) Cortar el pan en cuadraditos y freirlos en el aceite; retirar y dejar enfriar sobre papel absorbente; añadir a la ensalada.

6º) Agregar el queso cortado en lonchas finitas. Servir.

 

Segundo plato

Receta de Pavo Savarin

Preparación: 50 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 750 gramos de pechuga de pavo
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 20 gramos de jamón serrano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1,1/2 taza de caldo de carne
- 100 gramos de frambuesas
- 2 cucharadas de brandy
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto

Preparación:

1º) Batir en un cuenco el huevo, añadir el pan rallado, el jamón, los ajos y el perejil, todo picado, y mezclar todo bien.

2º) Lavar la pechuga, secarla con papel de cocina y abrirla; rellenarla con la farsa hecha anteriormente.

3º) Enrollarla y atarla con cordel de cocina.

4º) Salpimentar, embadurnarla con aceite e introducirlo en el horno precalentado, a temperatura media-alta.

5º) Mientras tanto, calentar el resto del aceite y freir la cebolla picada finamente.

6º) Añadir el caldo y las frambuesas y dejar reducir a la mitad.

7º) Salpimentar y agregar a la fuente con la pechuga.

8º) Cuando esté casi lista, añadir el brandy y terminar la cocción.

9º) Pasar la salsa por un chino, cortar la carne en lonchas y servir.

 

Postre

Receta de Flan de Piña

Preparación: 90 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 1 piña pequeña
- 300 gramos de azúcar
- 3 huevos

Preparación:

1º) Pelar la piña y cortarla en cuadritos.

2º) Colocarla en un recipiente, añadir la mitad del azúcar y cocer a fuego muy bajo, hasta que esté tierna y se haya formado un almíbar.

3º) Colar y reservar por separado la piña y el almíbar obtenido.

4º) Batir los huevos y cuando estén bien mezclados, añadir el almíbar, sin dejar de batir.

5º) Verter en un molde, previamente caramelizado y calentar al baño María en el horno, precalentado a 180ºC, durante aproximadamente 1 hora o hasta que el flan esté cuajado.

6º) Mientras, cocer la piña que teníamos reservada, con el azúcar restante hasta formar un dulce.

7º) Desmoldar el flan y servir rodeado con el dulce de piña y decorado al gusto.

 

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