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Recetas, Gastronomía y Cocina

Menús de Recetas Bajas en Calorías, Cebiche, Capricho, Exóticas

Primer plato

Receta de Cebiche de Rape

Preparación: 25 Minutos
Dificultad:  Baja
Coste: Alto

 

Ingredientes para 4 personas:

- 400 gramos de rape
- 1 cebolla mediana
- 3 ramitas de perejil
- 3 tomates maduros
- 20 aceitunas
- El zumo de dos limones
- Aceite de oliva, al gusto
- Vinagre de jerez, al gusto
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto

Preparación:

1º) Cortar el rape en trozos, después de haberle quitado la piel y las espinas.

2º) Cortar en taquitos del tamaño de un dado.

3º) Colocarlos en un recipiente, rociados con el zumo de limón durante 20 minutos.

4º) Picar la cebolla, el tomate, el perejil y las aceitunas en trozos pequeños.

5º) Transcurridos los 20 minutos, el rape tiene que haber adquirido un color blanquecino.

6º) Escurrir sin apretar y aliñar al gusto con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

7º) Servir en cuencos individuales y acompañar con galletas saladas.

 

Segundo plato

Receta de Capricho de Jamón y Queso

Preparación: 45 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 50 gramos de jamón de york
- 1 cucharadita mostaza
- 150 gramos de queso rallado
- 3/4 taza de leche desnatada
- 2 huevos
- 300 gramos de tomate
- 1 pepino
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- Perejil, al gusto

Preparación:

1º) Cubrir el fondo de un molde de tarta plano de vidrio o loza con un trozo de film de cocina y colocar lonchas de jamón sobre él.

2º) A continuación, batir los huevos en un cuenco y agregar la mostaza, el perejil, sal y pimienta.

3º) Verter en el molde sobre el jamón, llevar al microondas y cocinar 6 minutos al 70%.

4º) Sacar, desmoldar y dejar enfriar.

5º) Mientras se enfría el molde, pelar los tomates y el pepino y picar ambas cosas en cubos pequeños.

6º) Salar ligeramente y mezclar por separado con el aceite.

7º) Servir adornado con los tomates y los pepinos.

 

Postre

Receta de Postre de Frutas Exóticas

Preparación: 30 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 2 plátanos
- 1 mandarina
- 2 melocotones
- 4 rodajas de piña
- 1 granada
- 2 kiwis
- 1 carambola
- 200 gramos de melón, sin semilla ni cáscara
- 50 gramos de uvas
- 1 taza cointreau,
- 2 cucharada de cafea de azúcar moreno

Preparación:

1º) Pelar los plátanos, quitar las hebras y cortar en rodajitas.

2º) Pelar la mandarina y sacar los gajos; pelar los kiwis y trocear junto con los melocotones, las rodajas de piña, la carambola y el melón.

3º) Lavar las uvas y escurrirlas bien.

4º) Desgranar la granada.

5º) Colocar todas las frutas en una ensaladera de cristal.

6º) Mezclar el Cointreau y el azúcar en un cuenco y regar la ensalada.

7º) Taparla con film de cocina y dejar en el frigorífico hasta la hora de servir.

 

 

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