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Recetas, Gastronomía y Cocina

Menús de Recetas Bajas en Calorías, Carpaccio, Redondo, Mandarinas

Primer plato

Receta de Carpaccio de Salmón

Preparación: 20 Minutos
Dificultad:  Media
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 400 gramos de salmón
- 1/2 cebolleta
- Sal, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen
- Eneldo, al gusto

Preparación:

1º) Limpiar el salmón de piel y espinas; lavarlo y secarlo con papel absorbente.

2º) Introducir el salmón en el congelador hasta que empiece a endurecerse pero sin llegar a congelarse del todo.

3º) Cortar el salmón lo más fino posible con ayuda de un cuchillo bien afilado (o de la cortadora de fiambre) y colocar los filetitos en una fuente plana y a capas.

4º) Entre capa y capa poner sal y pimienta y regar con el aceite.

5º) Tapar la fuente con film de cocina y dejar 2 ó 3 horas en el frigorífico.

6º) Servir el salmón en platos individuales, espolvoreado con eneldo fresco picado y cebolleta finamente picada.

 

Segundo plato

Receta de Redondo en Olla

Preparación: 40 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 800 gramos de redondo de ternera
- 150 gramos de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 taza agua
- Sal, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
- 4 cucharada soperas de aceite de oliva

Preparación:

1º) Lavar la carne y secar con papel absorbente.

2º) Atarla, salarla y ponerla en la olla exprés con el aceite.

3º) Freír hasta que tome un color dorado, dándole vueltas.

4º) Añadir las cebollitas peladas, el tomate, el champiñón lavado y fileteado, los ajos pelados y picados, el vino blanco y el agua; salpimentar.

5º) Tapar y cocer siguiendo los tiempos que marque el fabricante de la olla, unos 15-25 minutos.

6º) Cuando la carne esté templada, cortarla en lonchas finas y colocarla en una fuente. Servir con la guarnición de las cebollitas y el champiñon y, su salsa.

 

Postre

Receta de Zumo de Mandarinas y Melocotón

Preparación: 15 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 16 mandarinas
- 4 melocotones
- 4 Cucharitas de miel

Preparación:

1º) Pelar los melocotones y retirar el hueso; pelar las mandarinas.

2º) Pasar la fruta por la licuadora, añadir la miel y servir en vaso alto con hielo y decorado con gajitos de mandarina.

 

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