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Recetas, Gastronomía y Cocina

Menús de Recetas Bajas en Calorías, Calabaza, Bacalao, Crema

Primer plato

Receta de Crema Ligera de Calabaza

Preparación: 45 Minutos
Dificultad:  Baja
Coste: Bajo

 

Ingredientes para 4 personas:

- 500 gramos de calabaza
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 yogur natural
- Sal, al gusto
- 1 cucharadita se perejil picado

Preparación:

1º) Pelar la calabaza, quitar las simientes, y trocearla.

2º) Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla picada, hasta que esté transparente; añadir la calabaza, rehogar un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera y añadir el caldo.

3º) Sazonar, tapar y cocer a fuego suave media hora aproximadamente, hasta que la calabaza esté blanda.

4º) Triturar con la batidora y pasar por el chino, para que la crema quede más fina.

5º) Añadir el yogur y batirlo.

6º) Comprobar la sazón y si queda muy espeso, añadir un poco más de caldo caliente.

7º) Espolvorear con el perejil y servir caliente.

 

Segundo plato

Receta de Tartar de Bacalao

Preparación: 45 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 500 gramos de Bacalao
- 100 gramos Aceitunas negras, sin huesos y picadas
- 2 Pepinillos en vinagre
- 1 Cebolla mediana
- 2 Huevos duros
- 2 cucharadas de Alcaparras
- Pimienta negra molida, al gusto
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- Perejil, al gusto

Preparación:

1º) Poner el bacalao en remojo en agua fría durante 48 horas, cambiando esta 3 ó 4 veces.

2º) Escurrir muy bien y quitar todas las pieles y espinas que pudiera tener.

3º) Picar en trocitos muy pequeños.

4º) Colocar el bacalao en un cuenco y añadir la pimienta y el aceite, mezclar muy bien.

5º) Repartir el bacalao en 4 platos formando un montón en el centro de los mismos y colocar el resto de los ingredientes en montoncitos alrededor.

6º) Presentar así en la mesa para que cada comensal lo mezcle a su gusto.

7º) Servir acompañado de mayonesa y tostadas.

 

Postre

Receta de Crema de Piña

Preparación: 30 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Bajo

 

Ingredientes para 4 personas:

- 700 gramos de piña
- 2 cucharada de azúcar moreno
- 2 huevos
- 1 limón
- 1 cucharadita de maicena

Preparación:

1º) Lavar el limón, secarlo y rallar medio. Extraer el zumo.

2º) Poner en el vaso de la batidora 500 g de piña troceada, el azúcar, la maicena, los huevos y el zumo de limón.

3º) Batir hasta conseguir un puré suave.

4º) Pasar por un chino y poner en un cazo al fuego.

5º) Mover con una cuchara de madera sin parar hasta que ligue, sin dejar que hierva.

6º) Dejar enfriar.

7º) Cortar la piña reservada en trocitos y servir la crema de piña con ellos.

8º) Puede utilizar la cáscara de la piña para servir el postre.

 

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