Primer plato

Receta de Berenjenas de Jamón y Queso

Preparación: 60 Minutos
Dificultad:  Media
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 2 berenjenas
- 250 gramos de tomate
- 1 cebolla mediana
- 100 gramos de jamón serrano
- 75 gramos de queso manchego tierno
- 2 cucharadas de pan rallado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadas de mantequilla
- Sal, al gusto
- 1 ramillete tomillo,
- Pimienta molida, al gusto

Preparación:

1º) Lavar las berenjenas, secarlas con papel absorbente y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal.

2º) Extraer la pulpa con cuidado de no romper las cáscaras y picarla.

3º) Calentar el aceite y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente, la pulpa de las berenjenas y los tomates pelados y picados; rehogar todo a fuego lento unos 20 minutos.

4º) Añadir el jamón picado, la mitad del queso y el pan rallado, mezclar y apartar del fuego.

5º) Salpimentar y añadir tomillo a su gusto.

6º) Cocer las cáscaras de las berenjenas en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 15 minutos, sacar y dejar escurrir boca abajo bien.

7º) Rellenar las berenjenas con el sofrito anteriormente preparado y colocarlas en una fuente refractaria.

8º) Espolvorear con el queso rallado restante y repartir la mantequilla por encima.

9º) Verter media taza de agua en el interior de la bandeja y meter en el horno caliente, a temperatura media, durante 30 minutos.

10º) Servir bien calientes.

 

Segundo plato

Receta de Lenguados con Jamón

Preparación: 20 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 4 lenguados
- 50 gramos de jamón serrano
- 2 cucharada aceite de oliva,
- 1 zumo de limón
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto

Preparación:

1º) Limpiar bien los lenguados, quitando las vísceras, lavarlos bien y secarlos con papel absorbente.

2º) Colocarlos sobre una tabla y hacerles unos cortes en los lomos.

3º) Regar con el zumo de limón.

4º) Cortar el jamón en tiras y meter una tira en cada corte de los lenguados.

5º) Colocar los lenguados en una fuente de horno, regarlos con el aceite y meter en el horno, previamente calentado, durante 12-15 minutos, según el grosor.

6º) Espolvorear con pimienta y servir inmediatamente.

 

Postre

Receta de Bolitas de Melón con Helado y Cava

Preparación: 20 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 800 gramos de melón
- 100 gramos de helado de limón
- 1 taza cava
- 1 ramillete de hierbabuena

Preparación:

1º) Cortar el melón en 2 mitades, extraer las semillas y a continuación, la pulpa con una cucharilla en forma de bolas, colocándolas en cuatro cuencos.

2º) Poner el helado en el vaso de la batidora, añadir el cava y batir hasta que esté bien cremoso.

3º) Verter sobre el melón, adornar con hojitas de hierbabuena y servir muy frío.

 

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