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Recetas, Gastronomía y Cocina

Menús de Recetas Bajas en Calorías, Arroz, Bacalao, Kiwi

Primer plato

Receta de Arroz Verdiblanco

Preparación: 40 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo

 

Ingredientes para 4 personas:

- 1 taza de arroz de grano redondo
- 250 gramos de brécol
- 100 gramos de jamón de york
- 1 cebolla grande
- 1 taza de vino blanco
- 2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 taza de caldo de carne
- Pimienta molida, al gusto
- Sal, al gusto

Preparación:

1º) Calentar en una olla al fuego el aceite y la mantequilla y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente.

2º) Incorporar el jamón troceado y revolver durante un par de minutos.

3º) Cocer el brécol bien lavado, unos minutos en agua hirviendo con sal, escurrirlo y cortarlo, procurando que los ramitos queden lo más enteros posible.

4º) A continuación, incorporarlo a la olla, mezclar bien y agregar el arroz, friéndolo un poco y revolviéndolo con una cuchara de madera.

5º) Bañar con el vino y a continuación, con el caldo.

6º) Dejar cocinar 10 minutos, incorporar el queso, la sal y la pimienta y revolver bien; cocinar 10 ó 15 minutos o hasta que esté a su gusto.

 

Segundo plato

Receta de Bacalao en Papillote

Preparación: 30 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 800 gramos de filetes de bacalao
- 4 dientes de ajo
- 2 limones
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal, al gusto

Preparación:

1º) Pelar y machacar los ajos en el mortero con un poco de agua, y formar una pasta.

2º) Lavar los filetes, ponerlos en un recipiente y rociarlos con la pasta de ajo y el zumo de los limones. Dejar macerar 1 hora.

3º) Colocar cada filete de pescado sobre un trozo de papel de aluminio y untar con mantequilla o aceite de oliva.

4º) Repartir el perejil y sazonar. Cerrar los paquetes y llevar al horno precalentado a 165º durante 8-10 minutos.

5º) Servir en el mismo papel, acompañado con rodajitas de limón y ensalada al gusto.

Postre

Receta de Espuma de Kiwi

Preparación: 30 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 4 kiwis
- 1 cucharadita gelatina en polvo sin sabor
- 1 naranja
- 2 claras de huevo
- 1 cucharada de vino dulce
- Edulcorante (líquido), al gusto

Preparación:

1º) Exprimir la naranja, calentar el zumo y disolver la gelatina; apartar del fuego, incorporarle el vino y el edulcorante, mezclar y reservar.

2º) Pelar los kiwis, hacer puré con 3 de ellos y reservar 1 para adornar.

3º) Batir las claras a punto de nieve y mezclar con el puré de kiwis y el zumo con la gelatina.

4º) Mezclar con cuidado con movimientos envolventes para que las claras no se bajen. Repartir en copas y dejar en el frigorífico hasta la hora de servir.

5º) Adornar con el kiwi cortado en rodajas finas.

 

 

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