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Recetas, Gastronomía y Cocina

La festividad de Rosh Hashana, gastronomía y recetas

La festividad de Rosh Hashana dura dos días según lo prescrito por la Tora.

Tienen vigencia casi todas las restricciones de shabat, excepto las de preparar comidas (utilizando un fuego preexistente desde antes de la festividad y no apagarlo), acarrear en el espacio público elementos necesarios para el día, como coches de bebé, abrigos, llaves, anteojos, etc.

 

festividad-judia

Se honra y se disfruta de la festividad preparándose adecuadamente:

Tomando un baño, cortándose el cabello, vistiendo ropas festivas, aseando y adornando la casa, preparando sabrosas comidas, etc. Antes de la puesta del sol en el primer día y a la salida de las estrellas en el segundo día, se procede a encender las velas festivas en todo hogar, previa pronunciación de la correspondiente bendición.

Al regreso del Bet Hakneset (sinagoga), la festividad es santificada mediante el Kidush, bendición pronunciada sobre el vino antes de las comidas. En las dos noches, luego del Kidush y de la bendición del pan, se suele comer alimentos que por sus nombres en hebreo constituyen símbolos de buen augurio para el nuevo año: dátiles, puerro, acelga, zapallo, granada, cabeza de pescado, y manzana remojada en miel representando el año dulce y bueno que esperamos, motivo por el cual no se acostumbra a comer en esta fiesta alimentos agrios o amargos.

La plegaria silenciosa (Amida) que se pronuncia en el Bet Hakneset en la manana de Rosh Hashana, tiene tres bendiciones especiales, cada una compuesta por diez versículos extraídos de la Tora, de los Profetas y de Hagiógrafos.

En el primer día de Rosh Hashana se acostumbra a ir, después de la plegaria de la tarde, hacia alguna fuente de agua, preferiblemente natural (un río, mar, etc.) y con peces, y pronunciar allí una oración conocida como Tashlij, que simboliza nuestra firme intención de deshacernos de todos nuestros pecados (echándolos al agua) y de retornar a la senda del bien.

baklava

Recetas para Rosh Hashana:

Alcauciles al estilo judío

Arroz con almendras y pasas de uva

Babaghanouj de israel

Bagels

Baklava (rollo de pasta con nueces y miel)

Batatas rellenas

Beigalej

Beiguelej/knishes

Berenjena con tomate y cebolla

Borscht

Brownies de pesaj

Budín de zapallitos y zanahorias

Burekas

Compota de zapallo

Dulce de rosas

Hojas de repollo rellenas

Latkes (buñuelos de papa)

Lekaj (pastel de miel)

Hamin (cholent)

Hummus israeli

Jala

Jaroset para pesaj

Jolodetz

Khandrajo pate de berenjenas

Kibbe neye

Knishes de queso o papas

Leicaj negro

Mandelbrot (bizcochos de almendras)

Matza sabrosa

Sambusak (empanadas rellenas de queso)

Sopa de matzo balls

Torta de almendras y nueces

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