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Vinagretas: la importancia de un buen aliño ¿Cómo se elaboran?

Ingredientes de una vinagreta Verduras y ensaladas, pescados al vapor o hervidos o legumbres cocidas. Ninguno de estos platos sería lo mismo sin el acompañamiento de una buena vinagreta. Aunque […]

Bacalao ¿Fresco versus salado?

Llegada esta temporada se empieza a hablar del skrei, es decir, de esos bacalaos que se pescan en Noruega, exactamente en la zona de las islas Lofotten, y que desde […]

La codorniz. La silvestre la más apreciada

Una vez finalizado el verano, la codorniz comienza a abandonar la península para dirigirse a tierras africanas, donde pasa el invierno. Es en estas fechas cuando se convierte por méritos […]

Carpaccios, una receta Veneciana de plena actualidad

Su nombre figura en las cartas de los mejores restaurantes del mundo y evoca láminas transparentes de carne, aliñadas con una salsa cremosa, aunque admite pescados, verduras, queso o incluso […]

La cerámica a través de los tiempos y la historia del arte de comer

Un estudio de la cerámica a través de los tiempos nos da, si no toda la historia humana del arte de comer, sí una parte importantísima del mismo, ya que […]

Arroz Basmati: aromático, suave y con personalidad

Tiene una forma fina y alargada y al cocer exhala un delicado perfume que revela su origen asiático, lugar de donde proceden algunos arroces aromáticos de los que el basmati […]

Lasañas, una de las mejores formas de pasta para aprovechar restos

Cada vez más, la lasaña está presente en nuestra alimentación. Más sencilla que los canelones, constituye un plato por si mismo. Conozcámos algunas recetas. La lasaña se hace de […]

Manzanas: todos los colores y sabores. Origen, propiedades y variedades

Prólogo La Biblia tenía razón. La manzana fue seguramente la primera fruta recogida y consumida por el hombre. Con una manzana la serpiente tentó a Eva y con ella Eva […]

¿Cómo se elaboran los batidos en los establecimientos? Con o sin fruta

Quien no ha tomado un batido casero, en cualquiera de las cafeterías existentes en nuestra ciudad. Pero ojo, nos pueden dar “gato por liebre”. En la actualidad estos batidos tendrán […]

Zanahorias, ricas en sabor y muy sanas

La zanahoria es justo ingrediente de todas las salsas, estofados, ensaladas y sopas. Aunque pocas veces es la protagonista, su discreta presencia asegura el éxito de cualquier plato. Orígenes remotos […]