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Recetas, Gastronomía y Cocina

Gastronomía - 5. página

maiz-grano

El Maíz, un grano de oro hijo del sol

Según una antigua leyenda azteca, al principio de los tiempos el sol explotó, lanzando sobre la tierra una lluvia de granos de oro; así nació el maíz, el hijo del […]

tempeh en la cocina

¿Qué es el tempeh? Propiedades y usos en la cocina

El tempeh es un alimento originario de Indonesia, elaborado a partir de de la soja amarilla, parcialmente cocinada y fermentada. Las características más destacables del tempeh son: Contiene un 19,5% […]

garbanzos

Garbanzos, la legumbre que no puede faltarnos

Los garbanzos no pueden faltar en nuestra dieta mediterránea. Cada vez están más de moda en la cocina de vanguardia, por sus múltiples posibilidades, textura y sabor. El garbanzo es […]

pasta-alimenticia

La pasta, no solo harina y agua

Indudablemente no sería nada original afirmar que para hacer pastas hacen falta básicamente harina de trigo y agua. Pero lo fundamental aquí es que la harina de trigo contiene dos […]

perdices

Las recetas más famosas de perdices

La expresión de felicidad amorosa “fueron felices y comieron perdices” encierra una gran carga social. La plebeya que consigue al fin los favores amorosos del “príncipe”, y se coloca así […]

Azafrán en hebra

Información y usos del Azafrán en la cocina

Tiempos de cocción perfectos, colores intactos, aromas equilibrados y armonías inéditas permiten lograr, gracias al azafrán, resultados deslumbrantes. Versátil aunque escasamente tolerante, el azafrán impone su propia dictadura en las […]

Recetas de angulas

La Angula, pez de curiosas particularidades

La anguila, progenitora de la angula, no es un pez migratorio, sino que en un determinado momento de su vida, cuando siente la llamada de la reproducción, sale del río […]

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