La élite del vinagre El vinagre es uno de esos condimentos con un uso tan habitual en la cocina, que ya se utilizaba antiguamente, no tanto para ensalzar los sabores […]
Condimentos y especias
Un recorrido histórico sobre la canela
Historia de la Canela La canelera de Ceilán (Cinnamomum zeilanicum Nees) es un árbol de follaje denso que alcanza la decena de metros. La canela resulta del secado al sol […]
El ajo, más que un condimento. Pero, ¿Qué poderes se le atribuyen?
Los antiguos tratados franceses lo llamaban el señor de las siete camisas por las distintas capas que envuelven este aromático bulbo. El ajo perfuma la mayoría de los platos de […]
La sal: Radiografía de un condimento esencial para nuestro organismo
La sal es fundamental para que nuestro organismo funcione correctamente. Gracias al aporte que nos llega a través de los alimentos y a la que nosotros añadimos, podemos gozar de […]
Información y usos del Azafrán en la cocina
Tiempos de cocción perfectos, colores intactos, aromas equilibrados y armonías inéditas permiten lograr, gracias al azafrán, resultados deslumbrantes. Versátil aunque escasamente tolerante, el azafrán impone su propia dictadura en las […]
