La perla verde de las legumbres. Solo o acompañado, el guisante guarda en sus reducidas dimensiones un enorme poder nutritivo. Sabemos por experiencia que las apariencias engañan, por eso […]
Cereales y Legumbres
Arroz Basmati: aromático, suave y con personalidad
Tiene una forma fina y alargada y al cocer exhala un delicado perfume que revela su origen asiático, lugar de donde proceden algunos arroces aromáticos de los que el basmati […]
El Miso fuente de sabor, alimento nutritivo y beneficioso
La traducción literal de la palabra miso es: mi (sabor) y so (fuente). Un miso de buena calidad contiene vida enzimática que nos ayuda a regenerar nuestra flora intestinal y […]
¿Qué es el Tofu? Ventajas y propiedades dietéticas
El Tofu es un derivado de la soja amarilla, de delicado sabor y textura cremosa y ligera. Es el cuajo que se obtiene al cortar la leche de soja. […]
Alubias de Tolosa, un cultivo artesanal y un sabor único
Las alubias de Tolosa son un plato emblemático de la cocina vasca. Son pequeñas, de un negro brillante y con una mota blanca en el centro. Su suavidad y sabor […]
Los cereales, mejor integrales. Fuente de vitaminas y fibra
Los cereales son interesantes en particular por su gran aporte energético, en forma de azúcares de descomposición lenta. Igualmente son una fuente de vitaminas y fibra. Los cereales contienen almidón, […]
La soja, una planta sagrada, una leguminosa muy apreciada
Origen e historia de la soja “Tesoro de vida”, “Joya amarilla”, “Gran tesoro”, con estos poéticos nombre se conocía la soja en la China milenaria. Allí esta leguminosa recibía […]
El Maíz, un grano de oro hijo del sol
Según una antigua leyenda azteca, al principio de los tiempos el sol explotó, lanzando sobre la tierra una lluvia de granos de oro; así nació el maíz, el hijo del […]
¿Qué es el tempeh? Propiedades y usos en la cocina
El tempeh es un alimento originario de Indonesia, elaborado a partir de de la soja amarilla, parcialmente cocinada y fermentada. Las características más destacables del tempeh son: Contiene un 19,5% […]
Garbanzos, la legumbre que no puede faltarnos
Los garbanzos no pueden faltar en nuestra dieta mediterránea. Cada vez están más de moda en la cocina de vanguardia, por sus múltiples posibilidades, textura y sabor. El garbanzo es […]
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