Tiene una forma fina y alargada y al cocer exhala un delicado perfume que revela su origen asiático, lugar de donde proceden algunos arroces aromáticos de los que el basmati […]
Cereales y Legumbres
El Miso fuente de sabor, alimento nutritivo y beneficioso
La traducción literal de la palabra miso es: mi (sabor) y so (fuente). Un miso de buena calidad contiene vida enzimática que nos ayuda a regenerar nuestra flora intestinal y […]
¿Qué es el Tofu? Ventajas y propiedades dietéticas
El Tofu es un derivado de la soja amarilla, de delicado sabor y textura cremosa y ligera. Es el cuajo que se obtiene al cortar la leche de soja. […]
Alubias de Tolosa, un cultivo artesanal y un sabor único
Las alubias de Tolosa son un plato emblemático de la cocina vasca. Son pequeñas, de un negro brillante y con una mota blanca en el centro. Su suavidad y sabor […]
Los cereales, mejor integrales. Fuente de vitaminas y fibra
Los cereales son interesantes en particular por su gran aporte energético, en forma de azúcares de descomposición lenta. Igualmente son una fuente de vitaminas y fibra. Los cereales contienen almidón, […]
La soja, una planta sagrada, una leguminosa muy apreciada
Origen e historia de la soja “Tesoro de vida”, “Joya amarilla”, “Gran tesoro”, con estos poéticos nombre se conocía la soja en la China milenaria. Allí esta leguminosa recibía […]
El Maíz, un grano de oro hijo del sol
Según una antigua leyenda azteca, al principio de los tiempos el sol explotó, lanzando sobre la tierra una lluvia de granos de oro; así nació el maíz, el hijo del […]
¿Qué es el tempeh? Propiedades y usos en la cocina
El tempeh es un alimento originario de Indonesia, elaborado a partir de de la soja amarilla, parcialmente cocinada y fermentada. Las características más destacables del tempeh son: Contiene un 19,5% […]
Garbanzos, la legumbre que no puede faltarnos
Los garbanzos no pueden faltar en nuestra dieta mediterránea. Cada vez están más de moda en la cocina de vanguardia, por sus múltiples posibilidades, textura y sabor. El garbanzo es […]
Las Lentejas. Color, olor, sabor… ¿y qué más?
Las lentejas Pequeñas pero energéticas Aquella frase que nos repetían constantemente nuestras abuelas de que las lentejas tienen mucho hierro, ahora nos resulta más creíble cuando toda la sabiduría popular […]
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