Gastronomía de la Comarca de la Costa Oriental - Cantabria (España)

Pueblos de La Costa Oriental

Castro Urdiales

Caracoles de San Andrés

Los caracoles de tierra preparados con una receta picante y el besugo a la prebe son el plato típico de la festividad de San Andrés (30 de noviembre).

Por otra parte, hay que señalar cómo la vecindad con Euskadi ha favorecido la incorporación de recetas vascas a la cocina castreña.

Los más populares son los chipirones en su tinta.

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recetas de esta regionColindres

Ventresca de bonito

La relación de este municipio con el mar y la ubicación en su término de empresas dedicadas a las conservas de pescado hace que el visitante pueda degustar una excelente vestresca de bonito.

Otros productos típicos de Colindres han sido, tradicionalmente, los respigos y un amplio abanico de frutas, entre las que destacan las uvas de las que, antiguamente, existía una cierta producción para elaborar chacolí.

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Laredo

Pollo marinero y marmita

Se trata de dos maneras de preparar el bonito fresco, en ambos casos cortado en tacos. En la primera receta, el pescado se reboza y cocina en una salsa de verduras (cebolla, ajo, pimientos verde y rojo y zanahoria).

La marmita es la manera más popular de hacer este pescado, con patatas y tomate. Como curiosidad culinaria recordar la cita que hace el Arcipreste de Hita de los famosos congrios de Laredo.

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Liendo

Alubias blancas

Las huertas del valle de Liendo proporcionan excelentes materias primas para elaborar suculentos y sencillos platos tradicionales. Uno de los más apreciados son las alubias blancas, que, acompañadas de una ración de productos obtenidos de la matanza del cerdo, constituyen una entrada extraordinaria muy tradicional.

 

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