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Recetas de Cocina de Chipirones

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    8p | 40min. | Ingredientes: 1 y 1/2 grs. de chipirones pequeños 1 dl de aceite de oliva 3 cucharadas soperas de perejil picado 3 dientes de ajo machacados o picados finamente Sal y pimienta al gusto Harina para rebozar 1 ó... | Preparación: Limpiar los chipirones rajándolos, quitándole las partes de dentro que contiene una bolsa de tinta y una pluma y...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 20 chipirones pequeños 2 cebollas medianas picadas 2 tomates pequeños picados 1 pimiento verde picado 2 dientes de ajo picados 3 dl de aceite de oliva virgen 1 vaso de vino blanco seco &... | Preparación: Limpiar muy bien los chipirones quitando la pluma y la tela que los recubre. Desprender la cabeza del cuerpo y ret...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1 kg. de patatas 250 gr. de chipirones 150 gr. de almejas 5 cucharadas de aceite 1 cebolla 1 cucharadita de harina 1 hebra de azafrán 1 cucharada de perejil picado 1 pizca de sal 150 gr. de g... | Preparación: Se sofríe la cebolla, se agrega los chipirones cortados y se rehoga un poco. Después se añaden las patatas troce...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 kg. de chipirones 2 cebollas 100 gr. de jamón serrano picado 2 bolsas de tinta de calamar 1 vaso de vino blanco 1 hoja de laurel 1 tomate pequeño muy maduro 1 pizcade sal 100 cc. de aceite... | Preparación: Limpiar cuidadosamente los chipirones, dándoles la vuelta para que no se salga el relleno. Reservar las patas y las...

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    4p | 70min. | Ingredientes: Chipirón, 750 gramos Aceite de oliva, 8 cucharadas Cebolla mediana, 1 unidad Diente de ajo, 3 unidades Tomate, 250 gramos Pimiento verde, 100 gramos Caldo, 1 taza Sal, al gusto Pimienta molida... | Preparación: Limpiar muy bien los chipirones, quitándoles todo lo que tengan en su interior y separar los tentáculos. Lavarl...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 24 chipirones 75 g de pan 75 g de jamón 1 cebolla 1 diente de ajo 1 vaso de vino blanco Sal Aceite de oliva 1 limón Para hacer la salsa: 1/2 dl de zumo de limón 1 dl de aceite de oliva 1... | Preparación: Picamos el ajo y la cebolla, lo rehogamos con un poco de aceite, añadimos el pan cortado en dados, el jamón pic...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 2 kg de chipirones o begi-handis, limpios de tripas, con su piel y en pedazos medianos 6 cebolletas picadas 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen 1 vaso de vino blanco seco 10 cucharadas ... | Preparación: Limpiar los chipirones, teniendo la precaución de no romper las bolsas de tinta, que reservaremos en una cucharada ...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 32 chipirones Aceite de oliva 6 cebollas grandes 1 cabeza de ajo pequeña 3 pimientos verdes 3 tomates Vino blanco litro 8 costrones de pan frito Arroz blanco para acompañar... | Preparación: Se limpian uno a uno, guardando con cuidado en una tacita con agua la bolsa de tinta que llevan en el interior. Se limpia bien la bo...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 1'5 kg. de Chipirones (calamares muy pequeños) 1/2 kg. de cebollas 1/2 kg. de zanahorias 100 gr. de salsa de tomate Vino blanco ... | Preparación: Limpiar los chipirones y reservar la tinta. Picar la cebolla y la zanahoria en tiras y ponerla a estofar con lo chipirones. Retirar los chipirones en cuanto estén hechos para que...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 32 chipirones de anzuelo 1/4 l. de aceite de oliva 6 cebollas grandes 1/2 cabeza de ajos pequeña 3 pimientos verdes 1 dl. de vino blanco 3 tomates hermosos 8 costrones de pan frito 1/4 kg. de ... | Preparación: Se limpian los chipirones de uno en uno, reservando la tinta del interior en una taza pequeña con agua. Se limpia...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 2 kg de chipirones o begi-handi, limpios de tripas, con su piel y en pedazos medianos 1 pizca de brandy o armagnac 8 cebolletas en tiras 2 dientes de ajo picados 1 punta de cayena 5 cucharadas so... | Preparación: Limpiar los chipirones, separar los tentáculos y las aletas que trocearemos en pedazos grandes al igual que los cue...

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    6p | 80min. | Ingredientes: 2 kg de chipirones o begi-handi, limpios de tripas, con su piel y en pedazos medianos 6 cebolletas picadas 1 pimiento verde picado 2 dientes de ajo picados 3 cucharadas soperas de aceite de oliva ... | Preparación: Limpiar los chipirones, teniendo la precaución de no romper las bolsas de tinta, que reservaremos en una cucharada ...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 1 kg de chipirones de tamaño medio Harina Sal Aceite de oliva para freír 2 dientes de ajo... | Preparación: Si el pescadero es magnánimo, que en la pescadería nos los limpien perfectamente, retirándoles las tripas, dejando por separado los cuerpos (muy importante con su piel intacta) y los tentáculos. La piel de los chipir...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 20 chipirones pequeños de anzuelo 2 centollos 3 pimientos choriceros 3 chalotas Estragón 1 vaso de vino blanco seco 1 copa de vermouth rojo 1 copa de vermouth blanco seco 1/4 litro de fumet de... | Preparación: Limpiar los chipirones y picar finamente los tentáculos. Cocer en agua salada los 2 centollos y extraerles cuid...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 800 g de chipirones limpios 100 g de vino blanco seco 25 g de aceite de oliva 1 diente de ajo Perejil Sal Pimienta... | Preparación: Lavamos los chipirones. En una cazuela ponemos el aceite, el ajo y los chipirones, salamos ligeramente, tapamos y cocemos a la máxima potencia durante 2 minutos. Destapamos y añadimos el vin...

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    6p | 45min. | Ingredientes: 48 chipirones de anzuelo 4 cebollas grandes Aceite Sal al gusto... | Preparación: Limpiar los chipirones, guardando su tinta, a continuación saltear las patas y las aletas, y rellenar con ellas los chipirones. Picar la cebolla en media juliana y saltear con el aceite, seguidamente echar los chipirones en ella a fuego fuerte y cu...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1 1/2 kg. de chipirones 6 cebollas 4 pimientos verdes o rojos 2 papeles de azafrán 3/4 kg. de harina 40 gr. de levadura 2 huevos 1 chorro de aceite 1/4 l. de agua ... | Preparación: Para hacer la masa, en un recipiente se mezclan agua tibia, levadura y la sal, se añade la harina, los huevos y se amasa y se le añade a la h...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 30 chipirones de potera 6 cebolletas picadas 1 pimiento verde picado 2 dientes de ajo picados Los tentáculos y las aletas de los calamares, picados muy finos 5 cucharadas soperas de aceite de oli... | Preparación: Limpiar los chipirones, teniendo la precaución de no romper las bolsas de tinta, que reservaremos en una cucharada...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 1,5 kg de chipirones limpios de tripas y pluma, con piel Aceite de oliva 1 pizca de ajo picado Perejil picado Sal... | Preparación: Los chipirones los separamos en cuerpos y tentáculos, pasándolos por agua y secándolos. Mucho cuidado con rasgar la piel y romperla, si son frescos, dará un gusto delicioso al salteado. Colocam...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 32 chipirones del tamaño de 1 dedo 2 cebollas frescas grandes picadas muy fino Tentáculos y las alas de los chipirones picadosre 4 cucharadas de aceite de oliva Para la salsa: 4 cebollas picada... | Preparación: Limpiar escrupulosamente los chipirones quitándoles los interiores teniendo mucho cuidado para no romper las bols...

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