Cereales. ¿Qué es el Trigo Sarraceno (Kasha)?

- Aunque se considera un cereal, en realidad no lo es, porque pertenece a la familia de las poligonáceas, como la acedera.

Originario del Asia Central, crece ahora en Europa y EE.UU.

Es el cereal con mayor contenido de proteínas y calcio, el más nutritivo y energético, ideal para climas fríos, personas débiles o convalecientes y niños, aunque en países templados debe tomarse en cantidades moderadas.

Sus pequeños granos triangulares se presentan crudos de color verde rosáceo o tostados Kasha, oscuros y marrón rojizo.

Se consume en grano, harina o pasta Soba.

Su especial sabor, difícil para ciertos paladares, hace que su consumo en forma de pasta, de gusto más suave, esté más extendido.

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