Cereales. ¿Qué es el Miso?

- Pasta resultante de la fermentación de granos de Soja, Cebada o Arroz y sal.

Es uno de los componentes más importantes de la dieta japonesa tradicional consumiéndose diariamente en sopas o en otras múltiples combinaciones.

Además de su agradable sabor, lo que hace del Miso un producto esencial son sus innumerables propiedades:

Su excelente fuente de proteínas, aminoácidos esenciales y vitaminas del grupo B 12, lo hacen indispensable en dietas en las que se han eliminado las proteínas animales.

Regulador de los sistemas de digestión, asimilación y eliminación por su contenido en enzimas, levaduras y otros microorganismos provenientes de la fermentación.

Contenido de aceites ricos en Lecitina y ácido linoleico que ayudan a eliminar el colesterol de la sangre.

Proporciona, además, energía, alcaliniza la sangre y contribuye a la eliminación de residuos tóxicos del organismo evitando con ello la aparición de enfermedades.

Existen en Japón innumerables variedades de Miso distintas en sabor, textura y color.

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