Cereales. ¿Qué es el Maíz?

- Originario de América y cultivado por las civilizaciones Inca, Maya, Azteca y varias tribus de indios norteamericanos, el maíz salió del continente con los conquistadores, extendiéndose desde España al resto del mundo en numerosas variedades adaptadas a los distintos climas.

Es el cereal que contiene más grasas, un buen índice de proteínas e hidratos de carbono fácilmente asimilables, lo que lo convierten en un cereal muy energético, aunque carece de vitaminas esenciales como la B 3, por lo que no debe consumirse como cereal exclusivo.

Debe tomarse especialmente en países, períodos o estaciones cálidas.

Además de fresco, el maíz se consume en multitud de formas: copos, grano hinchado, palomitas, harina, sémola Polenta, panes, tartas, cremas o sopas, sin olvidar la extracción de aceites.

También te puede interesar:



Secciones