Cereales. ¿Qué es el Gluten?

- Componente de ciertos cereales como la Cebada, el centeno y particularmente el Trigo, de textura gomosa, en el que residen las proteínas.

El gluten de Trigo, se obtiene por un proceso de lavado y amasado de la harina hasta conseguir separar el almidón del gluten.

Puedes elaborarlo tu mismo pero también se comercializa en polvo.

Se usa para hacer Seitán y se conserva cerrado herméticamente en un lugar fresco y sobre todo, seco.

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