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Recetas de Cocina de Caza

    4p | 90min. | Ingredientes: 1 Pierna de jabalí Aceite Manteca de cerdo Pimentón Pimienta Orégano Canela Ajo, cebolla, pimiento y tomate. Sal Vino blanco Mostaza y miel ... | Preparación: Preparar un adobo con las especies, verduras y vino. Salar la pierna de jabalí y ponerla en un recipiente con el adobo. Dejar al fresco durante 72h. Durante est...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 vizcacha eviscerada cortada en presa 2 cebollas medianas 4 hojas de laurel clavos de olor pimienta negra en granos 6 dientes de ajo sin piel 4 zanahorias cortadas en rodajas finas ramita de ... | Preparación: En una olla mediana, poner las presas de vizcacha, las cebollas cortadas, las rodajas de zanahorias, los dientes de ...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 kg. de jabalí Harina Aceite de oliva 100 gr. de manteca de cerdo 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 palo de canela Pimienta Clavo 1 vaso de vinagre 1 manzana Sal ... | Preparación: Partido el jabalí en trozos y con sal, pasarlo por harina y freírlo en mitad de aceite y mitad de manteca de cerdo. Verterlo en un...

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    6p | 30min. | Ingredientes: 1 conejo 8 dientes de ajo chancados 2 cucharadas de aji panca en pasta 1 cucharada de aji mirasol molido Sal Pimienta negra Comino 1 taza de chicha de jora o vinagre Aceite para freír ... | Preparación: Lavar el conejo y cortarlo en trozos. Luego enjuagar los trozos en agua con sal. Colocar en un bol los ajos, ají p...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 Conejo de 1,5 Kgs. Aprox. 3 Rebanada pan 4 Huevo 100 Gr. Pan rallado 1 Dl. Aceite de oliva Sal y pimienta blanca molida 2 Diente ajo Azafrán (1 Bolsita) 1/2 Dl. Vino de jerez Laurel 1 Rama... | Preparación: El conejo se trocea. En una sartén se pone el aceite y se fríen las rebanadas de pan, se retiran y se machacan en...

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    6p | 40min. | Ingredientes: 2 conejos de 2 kg en total 250 g de champiñones 150 g de jamón serrano 100 g de tocino 2 cebollas 1 diente de ajo 1 copa de coñac 1 vaso de aceite de oliva 1 vasito de vino blanco 6 rebanadas... | Preparación: Una vez limpio, se corta el conejo en trozos; se parte el tocino y el jamón en cuadritos, y se pica la cebolla. ...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 2 conejos 1/3 de vaso (de los de agua) de aceite de oliva 1 vaso (de los de agua) de vinagre 1 vaso (de los de agua) de vino blanco 2 hojas de laurel Pimienta en grano Clavo 1 cabeza de ... | Preparación: Se limpian y trocean los conejos. Se van friendo los trozos en una sartén con aceite; cuando estén dorados se van ...

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    12p | 1620min. | Ingredientes: 1 pieza de pierna de venado sin hueso de 3 kilos Sal, al gusto 1 taza de vino de Burdeos 2 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto 2 cucharadas soperas de pimienta negra triturada 1 pieza gr... | Preparación: Poner abundante sal a la pierna por todos lados y dejar reposar en refrigeración por una hora. Mezclar el vino con...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 7 cucharadas de aceite 1 vaso de agua 1 conejo 1 cucharada de harina 50 g de jamón 50 g de manteca de cerdo 150 g de pan 1 pizca de sal 1 vasito de vino blanco ... | Preparación: Se trocea el conejo y se sazona con sal. Freír en aceite. Una vez frito, se coloca en una cacerola. En el aceite sobrante se sofríe e...

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    4p | 165min. | Ingredientes: 3 cucharadas de aceite 3 hebras de azafrán 1 cebolla 2 cucharadas de harina 1 liebre 4 patatas 1 cucharadita de pimentos 2 pimientos verdes 1 pizca de sal 2 tomates... | Preparación: Se trocea la liebre y se reserva el hígado. La liebre, para que quede blanca, hay que ponerla en agua doce horas antes de cocinarla. Se dor...

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    6p | 65min. | Ingredientes: 1.200 kg. de costillas de jabalí cortadas pequeñas 1 dl y 1/2 de aceite de oliva 300 gr. de cebolla cortada fina (2 unidades) 1 zanahoria, cortada en paisana (200 gr.) 150 gr. de pimientos verdes ... | Preparación: Ponemos un recipiente al fuego con el aceite; una vez caliente, se ponen las costillas sazonadas; cuando hayan dor...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1,1/2 kilo de conejo, 2 dientes de ajo, comino molido, al gusto sal, al gusto pimienta molida, al gusto 1 cebolla mediana, 5 cucharadas de aceite, 50 gramos de cacahuete tostado, 3 ... | Preparación: Lavar bien el conejo, retirando las vísceras y secar con papel absorbente; condimentar con los ajos machacados, com...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 1 conejo troceado 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel Sal y pimienta Aceite 1 vaso de vino blanco 1 vaso de agua Romero picado Perejil picado... | Preparación: Salpimentar el conejo, rehogar en una cacerola junto con los ajos hasta que se dore. Añadir, el laurel, el romero y el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol, una v...

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    4p | 40min. | Ingredientes: · 1 conejo troceado · 1 cebolla · 2 dientes de ajo · 1 cerveza · 1 cuchadita de harina · agua · sal y pimienta blanca · aceite ... | Preparación: En una cacerola con aceite rehogar la cebolla picada fina y los ajos a la mitad. Salpimentar el conejo, incorporar a la cacerola , dorar unos instantes. Agregar la harina...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 1 kilo y medio de carne de jabalí entera sin hueso (pierna, paleta, carré), 100 gramos de grasa de cerdo 250 gramos de panceta salada cortada en cubitos 1 cebolla grande cortada en juliana 1 cuch... | Preparación: Atar el trozo de carne dándole la forma original y sumergirlo en la marinada. Ponerlo en la heladera dos o tres d...

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    8p | 90min. | Ingredientes: 2 conejos limpios y despresados 1 libra de arvejas verdes 1 libra de habichuelas 1 libra de zanahoria cortada a lo largo 1 libra de cebolla cabezona picada 2 tomates pelados y picados 4 dientes ... | Preparación: Se pone a marinar el conejo desde la víspera en el jugo de naranja agria. Se saca, se seca con un paño y se adob...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 150 ccs de aceite de oliva 3 dientes de ajo 1 cebolla 1 cebolla rallada 1 conejo cortado en trozos 2 hojas de laurel 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de pimienta negra molida 1 pizca de... | Preparación: Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite y cuando esté caliente, se añade la carne y se rehoga durante un...

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    Lomo de ciervo al vino tinto

    4p | 90min. | Ingredientes: 600 Grs. de lomo 1 Cebolla 2 Puerros 2 Zanahorias 1 Pimiento verde 1 Litro de vino tinto 1 Litro de caldo Sal, perejil picado Pimienta en grano, tomillo, orégano...... | Preparación: Cortar las verduras en trozos gruesos. Poner a macerar 24 - 48 horas el ciervo con las verduras y el tinto. Sacar el ciervo y escurrir las v...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 1 conejo en trozos 1 k de patatas 1 cebolleta 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 tomate 1 diente de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce 1/2 vaso de vino blanco Agua Sal o cubito de caldo ... | Preparación: Poner el conejo sazonado en una cacerola con aceite y rehogar unos minutos. A continuación añadir la cebolleta,...

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    4p | 120min. | Ingredientes: PARA LOS GALIANOS: 1/4 kg. de harina 1 dl. y medio de agua 1 cucharadíta de manteca sal PARA EL GAZPACHO: 1/4 de liebre 1/4 de conejo 1 perdiz 1 cebolla 2 pimientos morrones 2 tomates mad... | Preparación: Para elaborar los galianos se amasan todos los ingredientes; se divide la masa en cuatro porciones y se forman unas...

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