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Recetas de Cocina de Cantabria

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    4p | 130min. | Ingredientes: 4 huevos 200 gr. de azúcar 1/2 litro de leche Vainilla o cáscara de limón... | Preparación: En una flanera poner 50 gr. de azúcar y unas gotas de limón, acercar al fuego y hacer un almíbar de caramelo. Mover el molde en todos los sentidos para que el caramelo cubra el fondo y las paredes del molde. Dejar enfriar. Hervir...

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    6p | 50min. | Ingredientes: 125 gr. de yogur de limón 125 gr. de harina 250 gr. de azúcar 500 cc. de leche 1 limón, la ralladura 1 pizca de canela en polvo 2 huevos 85 gr. de mantequilla... | Preparación: Se mezclan todos los ingredientes con la batidora y se va calentando el horno y en un molde de 3 centímetros, por que la quesada sube un poco, se u...

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    4p | 90min. | Ingredientes: Apio, 400 gramos Zanahoria, 200 gramos Cebolla grande, 1 unidad Queso rallado, 20 gramos Sal, al gusto Pimienta negra molida, al gusto Hierbas aromáticas, al gusto Caldo de carne en cubito, 1 u... | Preparación: Limpiar el apio quitando todas las hebras que tenga alrededor. Lavarlo y escurrirlo muy bien. Raspar la piel de...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 1 Kg. de calamares grandes 1/2 litro de leche 4 cucharadas de harina Aceite Limón Sal... | Preparación: Cortar los calamares en tiras delgadas y se ponen en remojo unas 3 horas con la leche. En un recipiente hondo, se pone la harina, una cucharada de aceite, sal y un dl. de agua. Con todo esto se forma una masa espesa. Se pon...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 24 mejillones bien gordos y grandes 1 limón 4 puerros 1 dl de vino blanco 1 cucharada de harina Perifollo Mostaza Pimienta... | Preparación: Limpia los mejillones y pon en una cacerola al fuego y, a medida que vayan abriéndose, ve retirándolos de la concha, dejándolos en una taza y agregando al final el caldo que hayan sol...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 1/2 k de chipirones 4 cebollas 1 puerro 1 diente de ajo 1 rama de perejil ... | Preparación: En una cazuela se ponen a pochar las cebollas picadas con el resto de los ingredientes. Se les agrega un buen vaso de vino blanco y los chipirones debidamente limpios y rellenos. Una vez tomen color se sacan uno a uno y se reserva...

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    4p | 75min. | Ingredientes: 1/4 de bonito sin espinas ni piel 1/2 kg de patatas 1 cebolla 100 g de pimientos morrones rojos 1 pimiento verde 1 tomate maduro 2 dientes de ajo Laurel Pimienta Perejil Sal... | Preparación: Hacer un fondo de pescado con las espinas y la piel del bonito. Dorar en el aceite de oliva los pimientos, la cebolla y lo...

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    6p | 40min. | Ingredientes: 1 besugo de 1 1/2 kg 1 vaso de vino blanco 1/2 vaso de agua 4 cucharadas soperas de aceite 4 cucharadas soperas de pan rallado Zumo de 1 limón 50 gr. de mantequilla 1/2 cebolla pequeña ... | Preparación: En una fuente resistente al horno se pone el aceite a calentar. Se pela y corta la cebolla en rajas muy finas y ...

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    4p | 40min. | Ingredientes: · 24 bocartes (boquerones) · 2 dientes de ajo · 1/2 vasito de vino blanco seco · Vinagre · Aceite de oliva · Perejil · Sal ... | Preparación: Lavar, abrir, desespinar los bocartes y espolvorearlos con un poco de sal. Poner aceite en una sartén honda y freír en él los ajos picados, sin dejar que se doren. S...

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    4p | 25min. | Ingredientes: Una rodaja de bonito de 3 cm. de grosor (600/700 gr.) 2 cebollas 1/2 diente de ajo 1 pimiento verde del país 1 vaso de chacolí de Guetaria ... | Preparación: Cortar las cebollas, el medio diente de ajo y el pimiento verde. Poner a pochar en una sartén a fuego lento con aceite de oliva y una copa de chacolí de Guetaria ...

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    Microondas | 4p | 20min. | Ingredientes: 4 rodajas de Atún 350 grs. de Guisantes pelados 3 cucharadas de Aceite 350 grs. de Tomates en conserva 1 Cebolla 1 Zanahoria 1 tallo de Apio 1 manojo de Perejil Sal ... | Preparación: Corte la cebolla a finas láminas, pique a trocitos la zanahoria y el apio, añada el aceite y póngalo a cocer en el microondas d...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 4 pimientos rojos grandes 250 gr. de magro de cerdo picado 250 gr. de tomates maduros 1 cebolla mediana 200 gr. de arroz (grano medio) 1 dl. de aceite (una tacita) 1 cucharada (de postre) ... | Preparación: Una vez lavados los pimientos cortarles el "casquete" como una tapadera, quitarles las semillas y ponedlos en una ca...

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    Microondas | 4p | 20min. | Ingredientes: 250 cc de leche 250 cc de crema de leche 3 huevos enteros 3 yemas de huevos 1 vaina de vainilla 125 g de azúcar 100 g de azúcar para hacer el caramelo... | Preparación: Poner en este molde los 100 gramos de azúcar con 2 cucharadas soperas de agua. Introducirlo en el microondas por 4 minutos a Potencia 100%. En un rec...

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    6p | 70min. | Ingredientes: 6 pimientos rojos medianos 1 bote de 1/2 kg. de tomate natural 200 gr. de arroz 300 gr. de magra de cerdo picada 3 dientes de ajo 1 vaso pequeño de aceite de oliva 1 ramita de perejil Sa... | Preparación: Se pone una sartén al fuego y se calienta el aceite, se echa la carne y se rehoga sazonándola, se añade el tomat...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 2 kg de almejas frescas 1 cebollita 3 dientes de ajo 2 cucharadas de pan rallado 1 vaso de vino blanco Aceite, perejil y sal... | Preparación: Lava bajo el grifo las almejas, durante un buen rato, con un colador grande. Así soltarán toda la arena. Pica por separado la cebolla, el ajo y el perejil, todo en trozos muy pequeños...

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    4p | 40min. | Ingredientes: Apio(tallos), 500 gramos Bacon, 30 gramos Nuez(pelada), 50 gramos Nata líquida, 3 cucharadas Sal, al gusto Pimienta molida, al gusto... | Preparación: Limpiar los tallos de apio quitando las hebras de alrededor, Lavarlos bien y cocerlos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, pero cuidando que queden algo crujient...

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    4p | 70min. | Ingredientes: 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 200 cc. de aceite 250 gr. de cebollas 1 copa de vino blanco 1 limón 1 pizca de sal 400 gr. de bacalao previamente remojado 150 gr. de taquitos de jamón serrano... | Preparación: El bacalao, sin escamas y cortado a trozos (dos por persona), se pone al fuego en una cacerola, cubierto de agua y...

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    Niños Light | 4p | 20min. | Ingredientes: 1 kilo Almejas 2 Diente de ajos 2 cucharadas de Perejil picado 4 cucharadas de Aceite de oliva 1 unidad de Cebolla mediana 1 cucharada de Harina 1/2 taza de Vino blanco seco Sal, al gusto Pimi... | Preparación: Lavar las almejas en agua fria con sal, para que pierdan la arena que puedan tener. Calentar el aceite en una sart...

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    4p | 45min. | Ingredientes: ·Aceite de oliva · Langostinos · Cigalas · Almejas · 1 limón · sal · pescado (el que se quiera)... | Preparación: Lavar el pescado y sazonar de sal. Ponerlo en una fuente con un buen chorro de aceite crudo. Calentar la plancha a temperatura media para que el pescado se haga pero no se cueza. Sin embargo, cuando ...

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    4p | 75min. | Ingredientes: 250 g de nata 250 g de azúcar 350 g de harina 4 huevos 1 cucharada de levadura en polvo Ralladura de naranja ... | Preparación: Batir la nata con el azúcar en un cuenco o en una batidora hasta conseguir una crema homogénea. Incorporar los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Agregar la harina cernida con la levadur...

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