TOMATES RELLENOS AL HORNO JIENENSES
Tomates rellenos al horno jienenses. Alimento Base: Tomate, Lavar los tomates, cortar la mitad a lo largo y, ocn ayuda de una cucharita, vaciar el interior. Reservar la pulpa, sazonar el interior de cada uno de ellos con un poco de sal y dejar reposar...
Ingredientes
Method
- Lavar los tomates, cortar la mitad a lo largo y, ocn ayuda de una cucharita, vaciar el interior.
- Reservar la pulpa, sazonar el interior de cada uno de ellos con un poco de sal y dejar reposar sobre un paño de cocina, boca abajo, para que pierdan toda el agua posible.
- Desmenuzar la miga de pan y poner en un cuenco.
- Regar con el vinagre y 3 cucharadas de aceite y dejar reposar durante 10 minutos.
- Colar la pulpa de tomate reservada para eliminar el jugo y pasarla por el pasapuré.
- Picar finamente las aceitunas y las alcaparras.
- Trabajar la miga de pan humedecida con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.
- Agregar el puré de tomate, 2 cucharadas de parmesano rallado, las aceitunas y las alcaparras picadas.
- Sazonar con sal y pimineta y mezclar todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Engrasar el interior y el exterior de los tomates con acceite de oliva y rellenarlos con la preparación anterior.
- Espolvorear con el resto del queso rallado; disponer en un fuente antiadherente resistente al calor y cocer ene l horno, a fuego fuerte, durante unos 30 minutos.
- Lavar las hojas de rúcula, secar bien y disponer en una fuente de servicio redonda.
- Colocar los tomates encima de las hojas de rúcula y servir fríos.
